正宗牛角包的做法和配方

1、中筋麪粉300克，糖70克，鹽3克，耐高糖酵母4克，水加一個雞蛋160克，黃油40克，奶粉25克，一個蛋黃和涼水2小匙，紅豆沙少量。

2、把水和雞蛋，糖，酵母粉一起放入盆裏用筷子攪拌化開後，倒入麪粉、鹽、奶粉中，和成麪糰光滑，加入黃油被完全吸收。

3、揉至麪糰光滑切小塊能夠撐開略透明薄膜。

4、收圓，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。

5、取出麪糰用手搓完全排氣，分成均勻8個劑子。

6、用手搓圓，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。

7、取一份麪糰把麪糰搓成一頭粗，一頭細。

8、用擀麪杖擀開，一頭寬，一頭細。

9、將粗一頭用刀切開6公分。

10、開口麪糰中間表面放適量紅豆沙。

11、往上捲起來，兩角往內彎，成牛角形狀牛角包

12、將烤盤鋪上錫紙，放進入烤盤擺放好，放到溫處發酵兩倍大。表面刷上雞蛋液，烤箱預熱180度，中層烤18～20分鐘即可。