滷菜湯是怎麼做的
1、五花肉500克,雞肫300克,牛肉300克,八角4-5顆,桂皮15克,香葉5-6片,花椒30粒,幹山楂片5-6片,幹橙皮15克,醬油1/3瓶,生抽50ML。
2、用高壓鍋盛入一半的清水,將所有輔材放入,並添加紅燒醬油一碗,生抽一小杯煮沸完成滷湯製作。如果追求口味的話,可以去別家或者滷菜攤要一碗老湯加入。
3、接着將滷菜主料準備好,雞肫和五花肉等食材處理乾淨後用水清洗。
4、然後等滷湯完全涼透之後把主材都放入鍋內,蓋上鍋蓋,用中低火慢慢熬15分鐘左右關火,揭蓋降溫。
5、在高壓鍋內溫度再次降到0度的時候,添加食鹽大半勺,合上鍋蓋,使用中火煮15分鐘左右。
6、完成以上2個步驟即可完成滷菜製作,每餐吃多少割出多少切片食用即可。吃不完的話可以放在鍋內,置於陰涼處存放3-5天都可以。如果食用較快,可以重複使用滷湯重新滷菜,味道愈佳。
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冰肉的醃製方法
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炒蘆筍要不要焯水
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腐皮嫩雞鍋的做法
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自釀楊梅酒怎麼做
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