如何烹飪冰凍蝦
方法1:給蝦解凍
1、將冷凍的蝦拿出來放在冰箱冷藏區,過一晚再用。這個方法比較耗時,但也最簡單。你只要把蝦從冷凍袋裏拿出來,放在有蓋的容器中,再放入冰箱冷藏區,第二天蝦就能完全解凍了。蝦一旦解凍就可以做成菜餚了。
2、用鹽水將蝦浸泡20分鐘。這裏介紹一個快速解凍法:首先將34g鹽溶解在4杯冷水中。把冷凍的蝦從袋子裏拿出來放在鹽水裏。注意鹽水一定要將蝦淹沒。就這樣讓蝦浸泡20分鐘。當蝦解凍後把水倒掉。這個時候的蝦不再是硬邦邦的,而是軟軟的。
鹽能夠讓蝦更有味道。
煮熟的蝦可以再凍起來,但解凍後的生蝦不能再放入冷凍室。
3、用水衝淋是所有解凍法中最快的一種。把蝦放入濾水籃裏,然後放在水龍頭下用水衝。一邊衝,一邊把蝦攪一攪,讓每條蝦都被水淋到。通常5到10分鐘後蝦就都解凍了。水一定要涼。溫水衝淋會讓蝦變熟。
蝦解凍後如果不煮熟就不能再凍起來。
4、不要把蝦放進微波爐解凍。雖然微波爐有解凍的功能,但是解凍過程中,蝦會部分受熱變熟。所以微波爐解凍的蝦會變得不再Q彈,口感很差。
方法2:烹飪解凍後的蝦
1、用鹽水煮蝦。將2湯匙鹽加入大約8杯水中。鹽水燒開後放蝦。這些水用來煮450g蝦應該足夠了。當水再次沸騰時,把火調小,再煮3到6分鐘,直到蝦變成不透明的粉紅色。蝦煮好後會浮到水面上。
用冷水衝蝦可以終止蝦的自加熱過程。
煮蝦的時候不去殼也行。
2、將蝦從背部剖開,然後 烤熟。如果使用燃氣燒烤爐,將爐火調到中等大小。開始烤蝦之前,先讓初始熱量下降一些。沿着蝦的背脊將蝦切開一道口子。接着從切口處把蝦展開,這樣蝦就變成扁扁平平的一片了。把蝦放在燒烤爐上烤,直到食材的顏色變成不透明粉紅色。這個過程通常需要3到5分鐘。 如果蝦帶着殼也沒關係,你只用把蝦腿剪掉即可。帶殼的蝦也能做成開背蝦。
烤之前添加少許植物油或者黃油,這樣烤出來的蝦味道更好。
3、用平底鍋煎蝦。爐子開大火把鍋燒熱,接着放入1、2塊黃油和1勺橄欖油。當黃油熔化,油脂燒熱時,加入少許蒜泥(1、2瓣蒜)炒30秒到1分鐘。蒜泥炒香後倒蝦,撒上一小撮鹽和現磨的黑胡椒。鍋裏的蝦不要太擠,能放多少蝦是由鍋子的大小決定的。將蝦煎3到5分鐘,這期間你要時常把蝦攪一攪。蝦變成粉紅色後關火。
把蝦倒進鍋裏之前先用紙巾把蝦表面的水吸乾,這樣才能煎得好看。
雖然蝦可以帶殼炒,但是炒之前去殼去蝦線會更容易。
-
關於茯苓糕做法
1、材料;茯苓50克麪粉450克。2、把茯苓烘乾,打成粉,與麪粉混勻。3、把茯苓、麪粉混勻,加入發酵粉,用清水揉合成麪糰發酵,發好後製成5釐米見方一塊的糕狀。4、把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。...
-
怎樣炒絲瓜好吃又好看
1、食材:絲瓜一根、雞蛋2個、幹枸杞幾粒、鹽適量。2、雞蛋打散,幹枸杞泡水;3、雞蛋液中加一小勺水,攪勻,鍋熱倒油後,先倒入雞蛋液將雞蛋炒至8成熟,盛出;4、絲瓜洗淨,削去外皮,切成滾刀塊;4、再次將鍋燒熱,點少許油,下絲瓜和泡軟的枸杞急火快炒約半分鐘,然後倒入雞蛋,炒勻,出...
-
菜花豆腐的烹飪方法
1、材料:菜花200克,豆腐200克,雞蛋清2個,味精2克,料酒1克,香油10克,鹽適量,蔥、姜少許,澱粉20克,黃豆芽湯100克,熟豆油50克,生豆油50克。2、將菜花掰成小塊,洗淨,放開水鍋內氽透撈出,用涼水泡涼,瀝去水分待用。3、豆腐用刀壓成泥,放入碗中,加入蛋清、鹽、味精,調拌均勻。4、鍋放火...
-
炒菜的意思
1、炒菜是中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度爲載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。2、炒菜是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵,用碟形薄生鐵鍋,旺火熱油,分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六...