怎樣做蕎麥包頭

1、準備好以上材料，50ml溫開水加入5g酵母化開，黑糖放入剩餘的150ml溫開水中化開，冬天純牛奶可以用開水溫一下。

2、將酵母水倒入雜糧粉中，少量多次加入黑糖水、溫牛奶，筷子攪拌成絮狀無干粉狀態。

3、把絮狀麪粉用手揉成麪糰，三光狀態。

4、將麪糰放揉麪墊使勁揉，整成長條麪糰。

5、將揉好的長條麪糰分成10個劑子，每個約85g，蓋上保鮮膜。

6、每個劑子繼續揉一會兒，滾圓，全部搓完放蒸鍋蓋蓋子，溫暖處發酵。

7、發酵至2倍大，約1個小時。冷水下鍋，開中大火蒸，水開上汽後蒸15分鐘，蒸熟後關火過3分鐘再掀開蓋子。