脆溜洋芋絲如何做

1、食材：洋芋1個、柿子椒半個、精鹽1勺半、玉米油15-20毫升、薑片2片。

2、洋芋清洗乾淨，颳去皮，先切片，再切成細絲。泡在水裏，防止變黑。

3、青椒清洗乾淨，切成絲。薑切片。浸泡的洋芋絲沖洗一下，瀝乾水分備用。

4、乾淨鍋開中大火燒熱，倒入玉米油，下薑片，略炸幾秒。

5、先倒入青椒，翻炒30秒。

6、倒入洋芋絲，快速翻炒，如果力氣大可以顛鍋，邊顛鍋，邊翻炒。

7、轉中火，半分鐘到一分鐘，翻炒均勻，洋芋絲慢慢變軟。

8、加入鹽調味，繼續不斷翻炒，炒勻，不需要額外加水，洋芋絲是炒出來的。繼續不斷翻炒1-2分鐘。

9、炒到洋芋絲用鍋鏟可以輕易剷斷，炒熟，即可出鍋。