炒花甲怎麼炒,炒花甲做法
1、首先把花甲放入清水中,加入兩勺食鹽,攪拌均勻浸泡30分鐘,讓花甲吐出泥沙。
2、生薑切成片放入盆中,抓入一小撮青花椒,一小把幹辣椒和幾個紅燈籠辣椒,再準備適量的小蔥和香菜,洗乾淨切成段備用。
3、浸泡好的花甲已經微微開殼,用清水多淘洗幾遍,充分洗乾淨裏面的泥沙再備用。
4、鍋內燒油,油溫五成熱時,放入薑片、花椒和辣椒,加入一勺辣椒醬,一勺香辣醬,開小火把料頭爆香,炒出辣椒醬的紅油,倒入花甲轉大火爆炒一會。
5、沿鍋邊淋入適量的料酒翻炒幾下,利用酒精揮發帶走腥味,加入生抽10克,倒入一點清水開始調味。
6、加入蠔油10克,胡椒粉2克,雞精2克,食鹽3克,白糖少許提鮮,繼續翻炒2分鐘把花甲炒至開殼,讓料汁的香味滲入到花甲裏面,花甲入味以後轉大火收汁,湯汁基本收乾的時候,淋入一點明油提亮色澤,再放入蔥段和香菜美味即可。
-
腐皮嫩雞鍋的做法
1、材料:雞肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,蔥2根,清香湯底1000㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,胡椒粉少許[1]2、雞肉洗淨後剁小塊,備用。3、大白菜洗淨後切片;木耳浸泡冷水至軟後切片;洋菇洗淨瀝乾;蔥洗淨切段,備用。4、將作法2的大白菜片、木耳片與作法3的洋...
-
冰肉的醃製方法,冰肉簡介
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
-
湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常溫環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
-
話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...