鹽焗雞腳的做法大全,鹽焗雞爪的做法大全
1、材料:雞爪12只、薑片、花椒粒、蔥段、鹽焗雞粉30-35g、料酒、純香麻油。浸泡:花椒水中加入拍碎的蔥段、薑片以及料酒,將買回的雞爪沖洗後剪去指甲,放入浸泡2-3個鐘備用;將浸泡好的雞爪再次搓洗乾淨,特別是爪心黃色的繭皮要撕乾淨。氽水:鍋內坐水,放入薑片、蔥段及料酒煮開,將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味。沖泡:將氽燙後好的雞爪撈出,用流動水沖洗乾淨瀝乾水分備用。醃製:將鹽焗雞粉用純香麻油調成糊狀,倒入雞爪中拌勻備用。將雞爪裝入保鮮袋中搓揉按摩,用密封夾封口,放入冰箱冷藏醃製過夜。將蒸籠用錫紙鋪底備用。蒸鍋坐水煮開,將醃製好的雞爪放入蒸籠中,加蓋旺火足汽蒸制。將蒸籠取出,直接將雞爪連同鋪底的錫紙一同取出移至烤盤內,放入200℃預熱好的烤箱內,烤至表皮乾爽焦香即可取出(約5-8分鐘),製作好的鹽焗鳳爪熱吃冷食均相宜。
2、雞爪洗淨剪去指甲,薑切片。沸水中放入薑片、白酒1勺雞爪煮2分鐘,撈出過涼水。鍋中放入鹽1勺、鹽焗雞粉20克、清水適量煮2分鐘,放入白酒1勺、香油1勺拌勻,放入雞爪中火燜10分鐘,關火再燜5分鐘即可。
3、食材明細:雞爪500g,鹽焗雞粉40g,梔子粉5g,鹽5g,朝天椒10g。雞爪洗乾淨過水,用冷水衝2分鐘。放鹽焗雞粉+和鹽醃辣椒制一晚。砂鍋放水、鹽焗雞粉、鹽、梔子粉辣椒煮開放雞爪煮10分鐘。撈起吹涼,放冰箱急凍20分鐘。
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火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...
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西紅柿排骨的烹飪方法
1、材料:西紅柿2個、番茄醬適量、排骨300克、冰糖適量、鹽適量、油適量。2、西紅柿去皮切丁,排骨在清水中適當的泡一泡,然後洗淨。3、洗好的排骨需要用開水煮5分鐘,撈起用涼開水衝去血水、血沫備用。4、把鍋燒熱髮油,放入西紅柿丁,炒半熟時加入冰糖,之後加水,水開後放...
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綠豆要泡多久才能煮
1、如果時間充足的話可以將綠豆提前一晚上用涼水浸泡,如果覺得一晚上時間太長的話可以用開水浸泡3小時左右,這個時候綠豆粒已漲大變軟,再煮,很快煮爛。2、但假如是用高壓鍋或者電飯鍋來煮的話也可以不用先提前泡,直接煮的話一般是45分鐘即可。...
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饢包肉怎麼做
1、饢1個,羊肉750克,胡蘿蔔1根,洋蔥半個,尖椒1個,紅椒1個。2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滾三分鐘後撈出,也可以撇清浮沫,留湯備用。3、蔥切段、薑切片,和過水的羊肉放在一起,方便之後一起下鍋。4、胡蘿蔔切滾刀塊,表皮洗蘿蔔的水分要瀝乾,鍋中放...