怎麼做鹽焗雞爪
1、材料:雞爪2斤、鹽焗雞粉60g、薑片適量、白酒約2小勺、鹽適量、黃梔子8個、香油(芝麻油)適量。
2、雞爪洗乾淨後去除腳趾,分半剁開。
3、冷水下鍋,倒入適量清水,沒過雞爪,放入薑片,2小湯勺白酒,煮開後調製中小火約1分鐘雞爪定型後撈出。
4、雞爪撈出後用冰水泡至半小時左右,雞爪會更Q彈,撈出瀝乾水。
5、瀝乾水分多雞爪放入碗裏,加入60克鹽焗雞粉,適量鹽,醃製3小時以上,會更入味(中途要多翻動,讓雞爪醃製均勻)。
6、在雞爪醃製過程中,用刀把黃梔子拍碎,然後用大碗裝好,倒入少量清水浸泡。
7、鍋裏倒入適量的清水,沒過雞爪即可,不宜太多,水開後把醃製好3小時以上的雞爪倒入,加入浸泡好的黃梔子,加入1茶匙白酒,1茶匙的芝麻油,煮開後小火煮個10~15分鐘。(不宜大火,雞爪會脫皮),嘗一下汁夠不夠鹹,不夠可以加鹽。
8、雞爪撈出後放涼瀝乾水分,放冰箱冷藏儲存,冷藏後的雞爪更好吃。
-
火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...
-
西紅柿排骨的烹飪方法
1、材料:西紅柿2個、番茄醬適量、排骨300克、冰糖適量、鹽適量、油適量。2、西紅柿去皮切丁,排骨在清水中適當的泡一泡,然後洗淨。3、洗好的排骨需要用開水煮5分鐘,撈起用涼開水衝去血水、血沫備用。4、把鍋燒熱髮油,放入西紅柿丁,炒半熟時加入冰糖,之後加水,水開後放...
-
綠豆要泡多久才能煮
1、如果時間充足的話可以將綠豆提前一晚上用涼水浸泡,如果覺得一晚上時間太長的話可以用開水浸泡3小時左右,這個時候綠豆粒已漲大變軟,再煮,很快煮爛。2、但假如是用高壓鍋或者電飯鍋來煮的話也可以不用先提前泡,直接煮的話一般是45分鐘即可。...
-
饢包肉怎麼做
1、饢1個,羊肉750克,胡蘿蔔1根,洋蔥半個,尖椒1個,紅椒1個。2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滾三分鐘後撈出,也可以撇清浮沫,留湯備用。3、蔥切段、薑切片,和過水的羊肉放在一起,方便之後一起下鍋。4、胡蘿蔔切滾刀塊,表皮洗蘿蔔的水分要瀝乾,鍋中放...