口水雞的來歷

1、口水雞來自於郭沫若的《賟波曲》，郭沫若在所著《賟波曲》中，有:少年時代在故鄉四川吃的白砍雞，白生生的肉塊，紅殷殷的油辣子海椒，現在想來還口水長流等等。烹調賜拈來口水兩字，倒成就了大名鼎鼎的口水雞。

2、水雞是一道有名的四川食物，他不同於一般的烹飪方法，它以滷製爲主，屬於涼菜的一種，雖然這道菜沒有溫度，但是這並不影響它的口感，反正多了一些風味，尤其是在夏天是最適合放在餐桌上的一道美食了。