宮保雞丁的來歷

1、清朝山東巡撫丁寶楨對烹飪頗有研究，好辣。他命家廚將“醬爆雞丁”改良爲辣炒，開創了一到以雞丁、紅辣椒和花生米爆炒而成的佳餚，這本是丁家的私房菜，後人盡皆知。

2、丁寶楨爲官剛正不阿，死後追贈“太子太保”，“太子太保”是“宮保”之一，爲紀念丁寶楨，所以這道菜命名爲“宮保雞丁”。