紅燒牛肉披薩怎麼做,紅燒牛肉披薩的做法
1、用料:高筋麪粉200克、低筋麪粉100克、酵母粉3克、糖10克、鹽2克、玉米油15克、溫水180克、西紅柿300克、番茄醬30克、番茄沙司30克、洋蔥100克、大蒜大瓣、牛至葉碎1克、鹽3克、牛肉(裏脊)150克、白糖1克、醬油10克、黑胡椒碎適量
2、澱粉半小勺、柿子椒100克、胡蘿蔔100克、豌豆50克、甜玉米粒50克、大蝦仁12個
3、馬蘇裏拉奶酪250克。
4、把麪餅的所有材料放入麪包機,開啓揉麪和發酵模式。(大約需要一個半小時)
5、接下來準備披薩醬和餡料。先把牛肉處理一下:牛肉切小丁,攥幹水分!加1克白糖抓勻,加入醬油和黑胡椒碎拌勻,靜置20分鐘以上。加一小勺澱粉拌勻。
6、利用靜置牛肉的時間,我們炒個披薩醬。西紅柿燙一下剝皮,切碎,大蒜切碎,洋蔥切小丁。
7、鍋中放少量底油,加入蒜末和洋蔥碎炒香炒軟,加入西紅柿碎和鹽炒炒炒,加入西紅柿醬、沙司和牛至葉繼續炒,盛出備用,加無添加的番茄醬,建議再加1克鹽和1克糖。
8、鍋中用刷子刷一層油,開大火燒至微微冒煙,關小火加入底油,馬上把處理好的牛肉放入鍋中,用鏟子攤開,不要翻炒,保持小火半分鐘。轉大火,慢慢翻炒,至變色,盛出撈油備用。
9、豌豆、玉米粒焯水、豌豆剝皮備用。蝦仁焯水煮熟撈出備用。
10、柿子椒、胡蘿蔔切絲,用一點點油稍微煸炒一下,以去除一些水份。盛出備用。也可以用烤箱烘烤。
11、取出發酵好的麪糰,揉成光滑麪糰。再鬆弛20分鐘。
12、用手按壓成周圈比較厚的薄餅,用28釐米的方盤,所以就按成差不多的形狀。中間用饢針扎孔,沒有饢針用叉子或牙籤扎。同時預熱烤箱200度。放在烤盤上,塗滿披薩醬。
13、鋪上紅燒牛肉粒,撒一層奶酪,鋪上柿子椒和胡蘿蔔,撒一層奶酪。
14、撒上豌豆、甜玉米粒,碼上蝦仁,撒上一層奶酪。奶酪留下30克備用。
15、放入預熱好的烤箱,烤15分鐘。撒上剩餘的奶酪後繼續烤3分鐘即可出爐。
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