刀魚的價值
1、燜刀魚:刀魚去頭去內臟切成寸段。蔥姜用水泡十分鐘備用。將刀魚用廚房紙吸乾水份,沾上面粉。入油鍋煎至兩面焦黃。加入蔥姜水。加入胡椒粉、蒸魚豉油、醬油、糖、料酒大火煮開。轉中小火收汁。出鍋後撒蔥花點綴。
2、炸刀魚:刀魚泡軟洗淨去除內臟,切斷控幹水分備用。蔥薑蒜提前切好。準備適量的澱粉,鍋中放油燒八成熱,把每塊帶魚均勻裹上澱粉後入鍋炸到兩面金黃即可撈出備用。鍋中放適量油燒熱,放入花椒,八角,茴香,幹辣椒,中火炒出香味後放入蔥薑蒜繼續翻炒出香味,放白糖2勺,生抽3勺,料酒2勺、白酒1勺。蠔油2勺。老抽1勺。醋7勺。大火炒出香味。把帶魚放入鍋中,中火燉3分鐘加入開水,沒過帶魚加入適量的鹽,全程中火燉,直到湯汁剩餘多少自己滿意爲止即可關火。
3、糖醋刀魚的做法:刀魚洗淨去腸後,切成適應塊,加入料酒和醬油醃半個小時左右。準備好姜和蒜,準備麪粉,淨刀魚兩面均勻塗上麪粉,鍋內放入適量底油。大火油開後,轉小火,將裹滿面粉的刀魚下鍋煎炸,兩面分別炸到金黃色即可。將炸好的刀魚裝盤待用,另起油鍋,放入姜,蒜,煸炒。將炸好的刀魚放入鍋內,加入鹽、雞精、十三香燔炒。加入適量的水,小火慢燉10分鐘左右,10分鐘後,起鍋加入適量糖。加適量醋,大火收汁,完成。
4、作爲“長江三鮮”之一的刀魚,具有極高的營養價值。每100克刀魚就含有18.4克蛋白質和4.6克脂肪,另外還含有磷、鐵、鈣、鋅、鎂及維生素A、B1、B2等多種營養成分。
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關於茯苓糕做法
1、材料;茯苓50克麪粉450克。2、把茯苓烘乾,打成粉,與麪粉混勻。3、把茯苓、麪粉混勻,加入發酵粉,用清水揉合成麪糰發酵,發好後製成5釐米見方一塊的糕狀。4、把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。...
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怎樣炒絲瓜好吃又好看
1、食材:絲瓜一根、雞蛋2個、幹枸杞幾粒、鹽適量。2、雞蛋打散,幹枸杞泡水;3、雞蛋液中加一小勺水,攪勻,鍋熱倒油後,先倒入雞蛋液將雞蛋炒至8成熟,盛出;4、絲瓜洗淨,削去外皮,切成滾刀塊;4、再次將鍋燒熱,點少許油,下絲瓜和泡軟的枸杞急火快炒約半分鐘,然後倒入雞蛋,炒勻,出...
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菜花豆腐的烹飪方法
1、材料:菜花200克,豆腐200克,雞蛋清2個,味精2克,料酒1克,香油10克,鹽適量,蔥、姜少許,澱粉20克,黃豆芽湯100克,熟豆油50克,生豆油50克。2、將菜花掰成小塊,洗淨,放開水鍋內氽透撈出,用涼水泡涼,瀝去水分待用。3、豆腐用刀壓成泥,放入碗中,加入蛋清、鹽、味精,調拌均勻。4、鍋放火...
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炒菜的意思
1、炒菜是中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度爲載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。2、炒菜是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵,用碟形薄生鐵鍋,旺火熱油,分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六...