保存牛毛菜的方法

1、晾乾。將新鮮牛毛皮晾乾到含水量12%～16%，創造不利於細菌生長繁殖的環境條件，達到防腐的目的。在晾乾過程中，要防止日光曝曬，要防凍，防人畜踐踏。

2、鹽醃。這種方法能儘快抑制細菌繁殖，保護羊皮的固有質量，不掉毛，不腐敗，能使皮張長期保存。

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2、鹽醃。這種方法能儘快抑制細菌繁殖，保護羊皮的固有質量，不掉毛，不腐敗，能使皮張長期保存。

1、晾乾。將新鮮牛毛皮晾乾到含水量12%～16%，創造不利於細菌生長繁殖的環境條件，達到防腐的目的。在晾乾過程中，要防止日光曝曬，要防凍，防人畜踐踏。

2、鹽醃。這種方法能儘快抑制細菌繁殖，保護羊皮的固有質量，不掉毛，不腐敗，能使皮張長期保存。

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牛毛廣怎麼去毛

牛毛廣是蕨菜，去毛方法是燙幾分鐘，然後用冷水浸泡，換幾次水，共2天。因爲蕨類植物表面有一些毛，如果不清洗，會影響口感，刺激喉嚨。用這種方法處理的蕨類植物不僅味道好，而且更有利於健康。如果要長期保存蕨類植物，可以在處理後放入密封袋，擠出空氣，放入冰箱冷藏。

小時候涼拌菜裏的鹿角菜現在怎麼沒有了？

小時候經常在市場上買到鹿角菜，當時賣菜的說是海帶的根鬚，吃起來味道也差不多，嚼起來脆脆的，主要用來涼拌，那些年一直以爲是海帶根，直到後來來到深圳打工，才知道這種鹿角菜是一種海藻。

超市裏長期都有售賣，主要是用鹽浸的，這種和石花很像的鹿角菜，現在很少吃了，幾乎我們不在超市買那種鹽浸的，偶爾在涼菜店裏面搭配着其他涼菜一起買。

鹿角菜雖然能在超市買得到，但是卻並不是很受歡迎，長期堆在超市的角落裏面，無人問津。那麼爲什麼小時候感覺很脆很好吃的菜卻沒什麼人買了呢？

1.現在的物產豐富，物流發達，市場上可以購買到各種各樣的蔬菜，鹿角菜由於做法比較單一，所以大家更願意選擇時令蔬菜。

2.超市裏購買到的鹿角菜都是用鹽浸過的，吃起來味道一般，還不如海帶好吃。

3.鹿角菜主要產於沿海一帶，由於價格低廉，很多人都不願意去採集這種菜，導致市場上新鮮的鹿角菜比較少。

4.由於環境污染，沿海的水質比以前差了很多，於是這種菜沿海的居民不願意吃，內地的居民吃不到，久而久之鹿角菜就淡出了大家的視線。

現在市場上到處都可以買到各種海鮮，並且常見的海鮮價格也都不貴，再也不會像以前一樣把這種海藻當做海鮮來吃了。

桃妹來解答。

小時候涼拌菜裏的鹿角菜不是沒有，你去大超市以及網上依然能買得到，只要你想吃它總歸有辦法可以吃的到。

所以你這種錯覺是不準確的。只不過現在，可吃的東西太多了，鹿角菜這種最初用來代替海蜇的所謂的“海鮮”，漸漸的掉了檔次已經不願意吃它了。但是在內地一些遠離海邊的地區，鹿角菜依然會頻繁的登上餐桌的涼菜菜單。

當然啦，還有一個比較重要的原因是鹿角菜是工業用瓊脂的重要原料。瓊脂廣泛用於食品化工以及各個方面，是一種純天然的凝膠劑，以及增稠劑。比如我們吃的果凍，魔芋製品都有瓊脂的存在。其實鹿角菜這種海草本身也是可以做成涼粉。

其實鹿角菜是一個統稱，比如說北京打滷麪必須要放的鹿角菜，實際上學名叫羊棲菜。而南方，鹿角菜則多用於涼拌。羊棲菜乾製品會發黑，吃起來帶韌性，有些勁道。而南方的鹿角菜，帶些橙或者綠色，晶瑩剔透。它本身沒有味道，必須經由別的調料賦予它味道。

如果你想吃的話，可以去超市買鹿角菜的乾製品，每次只需抓一把放到水中浸泡就行了，一方面進去鹽分，另一方面可以使它發脹。吃的時候加醋醬油辣椒油，少許蒜末，涼拌即可。

這個鹿角菜我小時候的時候特別普及， 北方叫石花菜、龍鬚菜、牛毛菜 ，只要是舉辦宴席，肯定會有它的身影。

因爲價格低廉，對北方的餐桌又比較稀罕，上桌以後大家都願意嘗一嘗，互相詢問一下叫什麼名字，還真是風靡了十多年。

生活水平逐漸提高以後，人們餐桌上開始出現真正的“海鮮”類食材，這鹿角菜扮演的“海鮮”角色也逐漸沒了市場。

口感上不如新鮮的海蜇，味道也不如海帶 ，調料也醃製不入味，泡發的時候還會用到化學原料，實在沒什麼優勢可言。所以現在吃的越來越少了，市場上售賣的也不多。

嚴格上來說，鹿角菜和石花菜其實並不是同一種食材，但因爲做法口感上都非常相似，基本上可以看成是一道菜。

鹿角菜在我們這裏海邊有的是，我們管它叫“海谷穗”。以前每到冬天的時候，趕上退潮。就會有人用個廢棄的 汽車 輪胎，穿着水衣水褲在海里撈“海谷穗”。

撈上來的鹿角菜，就那麼攤在海邊的沙灘上晾乾，然後蒐集起來拿回去賣掉。當時有專門的人收購，經過加工、裝袋銷往內陸地區。

因爲鹿角菜滿海灘都是，我們這裏的多拿它餵雞、餵鴨子。以前幾乎沒有人去食用它。

後來在飯店工作的時候，發現有用它拌的涼菜。一嘗之下感覺口感特別好，入口有咯吱的聲響，尤其搭配黃瓜絲、海蜇絲來拌制，最適合下酒的小涼菜。 鹿角菜 屬於 海藻類 ，在我們這邊很多，以前多半拿來養殖鮑魚，很少有人拿來食用，所以市場上也很少有“它”的身影出現，特別在一些偏遠山區的人們，有的聽都沒聽過這個名字，更別說見到過。

隨着人們生活水平提高了，餐桌上的大魚大肉也見慣不慣，很多家庭偶爾也喜歡來點涼拌開胃小菜，解解油膩，其中就包含着鹿角菜，所以近年來“它”也開始出現在人們餐桌上的。

第一種：以曬乾製品， 色澤白淨無鹽味，食用時只需提前浸泡前數小時即可，適合於搭配蒜蓉、洋蔥、香菜、紅辣椒、醬油、白糖、陳醋、芝麻油…等各種輔助調味料，做成開胃的涼拌菜。（ 注意：此菜用來涼拌，泡發好洗淨即可，無需焯水，否則就會影響酥脆的口感，變得軟棉棉的。）

另一種：爲鹽漬食品， 色澤翠綠鹽味超重，所以一般必須經過長時間的浸泡，漂洗直到無鹽味才能食用，可同上所說方法做成涼拌菜，更適合於開頭所說的，搭配各種魚丸、海鮮類、肉類等食材做成美味的湯水。 （注意：無論搭配那種食材做湯，應該等到快出鍋前纔可以放入，道理同上。）

當然、除了以上所說的兩種之外，如果你跟我同樣是沿海地區人，也能買到新鮮的鹿角菜的啦。

鹿角菜是一種藻類植物，很多人都覺得藻類植物是隻產於海中的植物，而鹿角菜往往生長在海拔比較高的森林中。鹿角菜的樣子形同於細的樹根，吃起來口感也並不是很好，在以前，可能人們是出於好奇的心理去吃它，但是現在隨着食材，越來越多的走向了餐桌，鹿角菜也逐漸被人們淘汰。 鹿角菜，基本上做法都是以涼拌爲主，也可以用於做湯，但是它本身沒有什麼味道，而且也不容易入味兒。由於它價格比較便宜，一直都是作爲一種普通的涼菜來吃。現在人們過多的去追求味道口味兒，對於這種口感不是那麼好的鹿角菜，也逐漸的不再喜歡。 鹿角菜爲了保存大多都是乾製的，所以在製作的時候泡發這個過程必不可少。鹿角菜一般不像普通的乾菜，直接在水中泡一會兒就會發起來，它需要經過特殊的處理。要把水燒開，然後加一點鹽，再放入乾的鹿角菜，煮10分鐘撈出，放到涼水中泡一個小時左右，才能達到他最好的口感。

青海北山買的今年曬乾鹿角菜

鹿角菜屬藻類植物，我們常見的海洋蔬菜。網上有很多幹品，自己買回家泡發、過水後切段，拌上辣椒醬或其他調味料就可以吃到。

鹿角菜除了涼拌，還可以做湯。

將鹿角菜用溫水泡發，投入沸水中燙熟，撈出過涼。另用湯鍋注入素高湯，燒沸後投入鹿角菜，撒上食鹽。

重新燒開，再撒上味精、蔥花，淋入香油即可。

再給小夥伴們介紹一個“素炒鹿角菜。

準備：鹿角菜、素肉絲各等分，食鹽、生薑、香蔥、味精、料酒適量。

步驟：

1、將鹿角菜、素肉絲分別泡發。鹿角菜過水燙熟後過涼，素肉絲洗淨後擠幹水分，用溼澱粉、食鹽抓勻醃製。

2、生薑、香蔥洗淨後分別切絲、切末。炒鍋置旺火上，倒入植物油燒熱，倒入素肉絲煽炒變色，投入薑絲、蔥末。

3、淋入料酒，炒熟入味後投入鹿角菜，翻炒均勻入味，撒上味精拌勻出鍋。

再給小夥伴們來個有難度的菜品。

準備：鹿角菜2兩，麪條半斤，冬筍、胡蘿蔔、香菇、青豆、生薑、香蔥、胡椒粉、素高湯、食鹽 、味精各適量。

步驟：

1、鹿角菜、香菇用溫水泡發後清洗乾淨，鹿角菜切成長段，香菇切片。冬筍洗淨後切片，香蔥、生薑分別洗淨切末。

2、麪條事先煮熟，撈出瀝乾水分盛入湯碗備用。炒鍋置火上，放入素高湯、豌豆，煮沸。

3、將冬筍跟清洗乾淨的胡蘿蔔切片放入湯中一起煮開。倒入鹿角菜段，薑末、蔥末，撒上食鹽和胡椒粉。

4、入味後撒入味精，淋上香油，將煮好的湯盛入麪條碗中。

讀者福利：《不上火的吃法 》（pdf電子書）。點擊我編頭像，上方“私信”，或者看“作者介紹”聯繫獲取。

我們這邊叫龍鬚菜，這邊夏天有好多賣大拌菜的，都會有賣的，挺好吃的

這個問題，我比較喜歡，哈哈，我曾經也是因爲小時候喜歡吃這種菜，現在很少有而念念不忘，我覺得很好吃，脆脆的，於是我就想到了萬能的某寶啊

搜石花菜，大把，不過大部分是乾的，你買回來需要自己泡一下。涼拌，加上洋蔥香菜，生抽，糖。鹽，醋，特別美味，我自己能吃一大盤，滿滿小時候的回憶啊

瓊脂可以吃嗎

可以吃

瓊脂也叫瓊膠，凍粉，洋菜。屬於瓊脂系類的海藻類主要的原材料是石花菜、牛毛菜。一般在去掉雜質之後，用沸水將其融化，最後凝結而成的食物。瓊脂營養富含多種維生素和礦物質。它的褐藻酸鹽具有降壓的作用，瓊脂澱粉是屬於硫酸脂有降脂的功能，對高血壓和高血脂有預防的作用。同時還可以清熱解毒，滋陰降火。而且我們日常很多的食物中都是含有瓊脂的，今天蘋果綠養生網就跟大家分享一下關於吃瓊脂有什麼注意的事項。

瓊脂怎麼吃

要想融化瓊脂，只能用沸水，因爲瓊脂不易溶於水，也不易溶於熱水。大部分人會用瓊脂，來做果凍，或者是涼粉，一些飲料也會加入瓊脂。就連一些補品也會，比如像銀耳燕窩，跟類的食品都會加入瓊脂。瓊脂的食用方式是非常的多的，小到飲料果汁，大到銀耳燕窩。

瓊脂的做法

要先將瓊脂放在30度到40度的溫水中，然後浸泡20分鐘後撈出來。瓊脂可以搭配椰奶白糖等佐料就可以直接食用了。一般100克要配五百克的清水煮，然後加入適量的白糖或者牛奶，果汁攪拌均勻就可以放置在冰箱裏冷卻，就可以直接食用了。

瓊脂怎麼做好吃

一、西紅柿果凍

準備食材：西紅柿2個、瓊脂適量、白糖適量。

做法：

1、將西紅柿去掉皮然後攪拌打成細膩的果汁，這樣子口感纔會更好，

2、用溫水將瓊脂泡軟。

3、把瓊脂放到清水裏用小火慢慢的加熱到融化，最後加入適量的白糖。攪拌到黏稠就可以了。

4、教入準備好的西紅柿汁，攪拌均勻，然後關火。

5、最後把果凍倒入模具裏，放進冰箱冷藏等它凝固之後就可以食用了。

三、楊梅豆腐

準備材料：瓊脂適量、楊梅汁適量、冰糖適量。

做法：

1、將準備好的瓊脂，向用溫水浸泡是其變軟，然後用小火加熱水，將瓊脂放進去，煮至融化。

2、將準備好的冰糖放到楊梅汁中，用小火慢慢燉，等冰糖融化後，就可以倒入煮好的瓊脂裏，小火慢煮，期間要不斷攪拌。等它們完全混合之後，就可以關火，倒進準備好的容器裏，放進冰箱冷藏，等其冷卻好就可以吃了。

二、瓊脂紅豆糕

準備材料：水、紅豆沙料、白砂糖、鹽、瓊脂。

1、將瓊脂用冷水將其泡軟，去掉水分晾乾，這樣處理過後的瓊脂容易融化。

2、在鍋中燒開水，把瓊脂放進去，開小火煮3分鐘左右，要記得不斷的攪拌，等瓊脂完全融化後就可以了。

3、把紅豆沙、水、瓊脂混合攪拌均勻後，放入適量的糖和鹽，然後小火煮一下，融化之後就可以關火了。

4、把煮好的紅豆沙均勻攪拌，等溫度降到70度左右，就可以倒入模具，冷卻後就可以食用了。

牛毛廣爲什麼要揉幾遍

祛除絨毛。薇菜渾身長毛，學名爲薇菜，菜如其名俗稱牛毛廣。其身上的毛不可食用，它的處理包括水煮殺青、晾曬、揉搓都是爲了去毛。

我的朋友給了些海里的凍菜也叫牛毛菜,具體怎麼熬製成涼粉,哪位朋友能告訴我嗎?謝謝!

將凍菜洗淨 ，摘淨上面的雜質，鍋里加一點花生油將凍菜炒一下少加一點醋再炒一小會加水，自己吃每斤凍菜加35-40斤水，這樣打的涼粉硬一點好吃，也不用加膠一類的添加劑，開鍋後小火煮一個小時，用一塊紗布過濾後裝碗或盆，冷卻一晚就行了，切條切絲都行，蒜泥，醋，香油，鹽拌勻即可，上面撒一點香菜和榨菜末，啊呀，可好吃了，尤其是夏天，那可真是一個爽哦。

朋友給寄了點新鮮牛毛菜，我放冰箱冷藏了，過幾幾天發現顏色變紅了，牛毛菜變紅了還能吃嗎？

冰箱裏的低溫會破壞青菜細胞的活性，結果肉眼看起來就像變色了。只要青菜放入冰箱的時間不長，都還是可以吃的，只是口感可能會差一點。

新鮮海菜怎麼熬凍

準備食材：海石花草一兩    西米露適量    醋    煉奶適量    

一、海石花草洗乾淨，因爲是海草，難免會有細沙，仔細清潔。

二、用紗布包裹海石花草放入鍋內。

三、鍋內下入十毫升白醋。

四、高壓鍋，大火煮開。高壓鍋 發出聲音後，轉小火煮個10分鐘。關掉。

五、倒進碗裏放涼。

六、靜置兩三小時就會凝固了 可以放進冰箱冰鎮一下，凝固後用保鮮膜包住碗放進冰箱，更爽口。

七、加西米露和煉奶，完成。

瓊脂簡介

目錄

1 拼音 2 英文參考 3 瓊脂概述 3.1 瓊脂的別名 3.2 瓊脂的食用量 3.3 瓊脂的營養價值 3.4 瓊脂適合的人羣 3.5 瓊脂的食用建議 4 瓊脂藥典標準 4.1 品名 4.1.1 中文名 4.1.2 漢語拼音 4.1.3 英文名 4.2 來源含量 4.3 性狀 4.4 鑑別 4.5 檢查 4.5.1 吸水力 4.5.2 澱粉 4.5.3 凝膠 4.5.4 水中不溶物 4.5.5 乾燥失重 4.5.6 灰分 4.5.7 酸不溶性灰分 4.5.8 重金屬 4.5.9 砷鹽 4.6 類別 4.7 貯藏 4.8 版本

1 拼音

qióng zhī

2 英文參考

agar [21世紀雙語科技詞典]

3 瓊脂概述

瓊脂又稱凍粉，系用海藻類石花菜、牛毛菜等爲原料，除淨雜質，用沸水溶化，提淨砂子，凝結後乾製而成。

我國山東、遼寧、廣東各省均有加工生產，國外日本、朝鮮也有生產。瓊脂外形有細條、長條、薄片、小塊等幾種不同形體，以細條爲佳。

用石花菜提取物製成的瓊脂，是一種重要的植物膠，無色，無固定形狀，但屬於固體，可溶於熱水中。瓊脂可用來製作冷食品和微生物的培養基等。瓊脂通常被稱爲洋菜或洋粉，也叫石花膠，但它不同於另一種同樣生長在沿海附近巖石和碎珊瑚上的藻類食物瓊枝。後者又稱爲海菜或膠麒麟菜，也含有瓊膠、多糖和黏液質，常被煮成膠凍狀食用，或用開水燙泡後加適量姜、醋拌食，也可入配方水煎服，主治支氣管炎、肺炎、痰結、腸炎等，有降脂作用。

3.1 瓊脂的別名

洋粉、凍粉、石花膠、洋菜

3.2 瓊脂的食用量

每餐約30克

3.3 瓊脂的營養價值

瓊脂能在腸道中吸收水分，使腸內容物膨脹，增加大便量， *** 腸壁，引起便意。所以經常便祕的人可以適當食用一些石花菜。瓊脂富含礦物質和多種維生素，其中的褐藻酸鹽類物質有降壓作用，澱粉類硫酸脂有降脂功能，對高血壓、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清熱祛溼，滋陰降火，涼血止血。

3.4 瓊脂適合的人羣

一般人都可食用，尤其適合肥胖病人、高血壓、高血脂人羣食用。

3.5 瓊脂的食用建議

瓊脂用涼水泡軟即可使用，一般常用做拌涼菜，還用於做軟糖、羊糕等。

4 瓊脂藥典標準

4.1 品名

4.1.1 中文名

瓊脂

4.1.2 漢語拼音

Qiong

4.1.3 英文名

Agar

4.2 來源含量

本品系自石花菜Gelidium amansii Lamx或其他數種紅藻類植物中浸出並經脫水乾燥的黏液質。

4.3 性狀

線形瓊脂呈細長條狀，類白色至淡；半透明，表面皺縮，微有光澤，質輕軟而韌，不易折斷；完全乾燥後，則脆而易碎；無臭，味淡。

粉狀瓊脂爲細顆粒或鱗片狀粉末，無色至淡；用冷水裝置，在顯微鏡下觀察，爲無色的不規則多角形黏液質碎片；無臭，味淡。

本品在沸水中溶解，在冷水中不溶，但能膨脹成膠塊狀；水溶液顯中性反應。

4.4 鑑別

（1）取本品約1g，加水65ml，煮沸，不斷攪拌使溶解，用熱水補足蒸散的水分，放冷至32～39℃，即凝結成半透明有彈性的凝膠狀物，熱至85℃時復融化。

（2）取本品（如爲條狀，應剪碎），浸入0.02mol/L碘溶液中，數分鐘後，染成棕黑色，取出，加水浸漬後漸變紫色。

（3）取本品約0.1g，加水20ml，加熱使溶解；取4ml，加鹽酸0.5ml，置水浴上加熱30分鐘，加氫氧化鈉試液3ml與堿性酒石酸銅試液6ml，置水浴中加熱，即生成紅色沉澱。

4.5 檢查

4.5.1 吸水力

取本品5.0g，置100ml量筒中，加水使成100ml，攪勻，在25℃靜置24小時，經溼潤的玻璃棉濾入另一量筒中，濾液的總量不得過75ml。

4.5.2 澱粉

取本品0.10g，加水100ml，煮沸溶解後，放冷，加碘試液2滴，不得顯藍色。

4.5.3 凝膠

取本品1.0g，置燒杯中，加水100 ml，置水浴上加熱至溶解，放冷至50℃，作爲供試品溶液。取供試品溶液5ml，加0.2mol/L重鉻酸鉀溶液與3mol/L鹽酸溶液的混合溶液（4：1）2～3滴，不得出現沉澱。

4.5.4 水中不溶物

取本品1.5g，置燒杯中，加水使成200ml，煮沸，邊煮邊攪拌使瓊脂完全溶解，趁熱用105℃恆重的3號垂熔玻璃坩堝濾過，燒杯用熱水分數次洗滌，濾過，濾渣在105℃乾燥至恆重，遺留殘渣不得過15mg（1.0%）。

4.5.5 乾燥失重

取本品（如爲條狀，應剪碎），在105℃乾燥5小時，減失重量不得過20.0%（2010年版藥典二部附錄Ⅷ L）。

4.5.6 灰分

取本品約1.0g，置熾灼至恆重的坩堝中，精密稱定，緩緩熾灼至完全炭化時，逐漸升高溫度至650℃±25℃，使完全灰化並恆重，遺留灰分不得過5.0%。

4.5.7 酸不溶性灰分

取灰分項下遺留的殘渣，在坩堝中加3mol/L鹽酸溶液25ml，煮沸5分鐘，用無灰濾紙濾過，坩堝內的殘渣用水洗於濾紙上，濾渣連同濾紙移至同一坩堝中，緩慢升溫，按灰分項下方法熾灼至恆重。遺留酸不溶性灰分的量不得過0.5%。

4.5.8 重金屬

取本品0.5g，依法檢查（2010年版藥典二部附錄Ⅷ H第二法），含重金屬不得過百萬分之四十。

4.5.9 砷鹽

取本品1.0g，加硫酸5ml充分潤溼（可適當增加硫酸加入量，但不得超過10ml），緩慢加熱，控制加熱溫度不超過120℃，小心滴加30%過氧化氫溶液，終止加熱，分次振搖使混合均勻，待反應平靜後再次加熱，重複上述操作，使過氧化氫量始終保持在稍過量狀態，至混合物變成棕色或者黑色時，再加少量的30%過氧化氫溶液，繼續消化並逐漸升溫，直至三氧化二硫被完全除盡，溶液變成無色或淡；放冷，緩緩加水10ml，混勻，繼續加熱除盡濃煙，重複數次至過氧化氫全部除盡；放冷，加水10ml，用水沖洗容器的邊沿和內壁使成35ml，即得供試品溶液。取標準砷溶液3.0ml（2010年版藥典二部附錄Ⅷ J）同法處理，即得標準對照溶液。分別取上述兩種溶液，依法檢查（2010年版藥典二部附錄Ⅷ J第二法），應符合規定（0.0003%）。

4.6 類別

藥用輔料，助懸劑和釋放阻滯劑。

4.7 貯藏

密閉，在乾燥處保存。

4.8 版本

什麼菜不能過夜吃

最近，關於“隔夜菜致癌”的說法被炒得沸沸揚揚。那麼，這種說法有無道理呢？大連營養學會常務理事王興國告訴記者，久置確實會讓食物中的有毒成分增加。

“隔夜菜”並不單指放了一夜的菜，放置時間超過8—10個小時，就應該算隔夜了。而導致食物中有毒成分增加有兩個方面的原因，第一是因爲食物中的化學物質產生了致癌物，如亞鹽，即使加熱也不能去除。另一個原因是在放置時受到了外來細菌的二次污染。以下幾種菜久置尤其有害。

綠葉菜隔夜最危險。通常莖葉類蔬菜鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了大量蔬菜，應該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱着吃，應儘量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。

隔夜海鮮損肝腎。螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜後會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調。

半熟蛋易致病。很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋，可是這種蛋殺菌不徹底，再加上雞蛋營養豐富，格外容易滋生細菌，食用後會發生危險。如果蛋已熟透，而且低溫密封保存得當，隔夜再吃是沒有問題的。

銀耳蘑菇要當心。不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都容易殘留很多鹽。如果放的時間實在有點久，就只能忍痛扔掉。

湯別放金屬器皿裏。熬湯費時費力，人們往往熬一大鍋，一連吃好幾天。剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內，會析出對人體有害的物質。存湯的最好辦法是，湯裏不要放鹽之類的調味料，煮好湯用乾淨的勺子盛出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱裏。

海涼粉放置一段時間爲什麼會出湯？

海涼粉是青島,大連特產的東西，原料是生長在海底礁石上的一種水草叫牛毛菜，將它曬乾後上鍋熬7—8小時，再過濾、晾涼後切成條形便成海涼粉。拌海涼粉比北京人慣常吃的綠豆涼粉更爽嫩，如瓊脂一般，是夏季的一道清新的開胃涼菜

綜上所述 海涼粉是種涼菜 也屬於熟食已經熬過了 不用加工了

存放問題建議放到冰箱裏