年糕的家常煮法
1、食材:糯米粉100克、玉米澱粉20克、紅糖40克、純牛奶130毫升、葡萄幹適量、椰蓉適量。
2、具體做法:準備一個大碗,加入100克糯米粉和20克玉米澱粉。加入玉米澱粉可以使做出的年糕軟糯Q彈,而且好吃不黏牙。
3、再加入40克紅糖,然後倒入130毫升左右的純牛奶,攪拌至紅糖融化且沒有乾粉。
4、準備一個長方形的深碗,碗底鋪上一層油紙方便脫模。這裏一定要鋪油紙,碗內刷油起不到很好的防粘效果。然後將麪糊過篩到碗中,過篩一步可以去掉沒有融化的紅糖顆粒和麪粉顆粒,使做出的年糕口感更細膩。
5、將葡萄乾鋪在麪糊的表面。也可以把葡萄乾換成紅棗、蔓越莓乾等等一些果乾。然後開水上鍋,大火蒸10分鐘,再轉中火蒸20分鐘。
6、蒸至年糕完全熟透出鍋,放置讓其完全冷涼。
7、將冷涼後的年糕取出來,撕去油紙。刀上沾水,把年糕切成小塊。表面撒些椰蓉增加奶香味,也可以防止年糕塊粘在一起。這樣做的年糕,軟糯Q彈,奶香濃郁,一點也不粘牙,非常好吃。
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