裙帶菜的食用方法
1、蘿蔔燉裙帶菜。
(1)材料:白蘿蔔、裙帶菜、黃豆、大醬、薑末等。
(2)做法:黃豆先用清水浸泡半天,然後放入鍋中加水煮爛備用。裙帶菜也用清水浸泡2~3小時,泡去鹹味切凌菱形塊,然後放入鍋中加水,水開之後焯裙帶菜撈出,用清水過一次備用。(裙帶菜焯水好處:去除腥氣味和便於洗淨泥沙,此方法同樣適合海帶烹調)。白蘿蔔洗淨切塊,然後放入油鍋中炸一下,白蘿蔔塊炸的好處:容易入味,吃口軟糯清香。炸好後,放入碗中加適量水,放入電飯鍋中蒸致白蘿蔔軟糯出鍋備用。起鍋,鍋裏放少許油,待油熱時下大醬和薑末“熗熗鍋”,放入裙帶菜煸炒,然後放入黃豆、白蘿蔔塊加二杯水加蓋調小火略燉一會兒,打開蓋調味加鹽和素易鮮,(代替味精)不勾芡出鍋裝盤香菜點綴即可。
2、涼拌裙帶菜
(1)材料:裙帶菜、黃瓜、芝麻、香油、白醋、涼拌菜料。
(2)做法:準備好所有食材。幹裙帶菜放水裏浸泡5分鐘左右,如果嫌腥可以多泡泡。黃瓜切絲備用。泡好的裙帶菜瀝乾水分,加入黃瓜絲、芝麻,放入白醋、食鹽、涼拌菜料、香油拌勻。拌勻後裝盤,擺番茄皮玫瑰花裝飾。
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