海兔魚該怎麼曬乾,海兔怎麼曬乾
1、買來新鮮的海兔子魚後。
2、扒皮。
3、掏去魚雜。
4、撒上鹽稍加醃製,然後串到鐵絲上掛到外面暴曬或任由北風吹刮。待魚肉完全乾透,就可以做菜了。
5、做法技巧:在做涼拌魚乾時有幾個訣竅,首先是魚乾浸泡時間的長短要視魚乾的軟硬程度而定。浸泡到魚乾整體發軟即可,不要浸泡過頭。蒸熟後,口感以魚乾嚼起來微微有韌勁爲佳。蒸好的海兔子魚乾最好是再次整體自然晾曬或風乾一下,讓其表皮的水分收幹,半乾不溼的程度最好。
6、魚肉不要用刀切,魚骨拆下後,魚肉一定要用手撕成片或條,搭配切成絲的白菜心、蒜泥、香菜碎,以醬油、香醋、料酒、白糖、味精、香油拌勻而成的碗汁涼拌食用,口感和風味最佳。
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