怎麼做烙餡餅,三種烙餡餅的家常做法
1、先和麪,放置20分鐘。西葫蘆洗淨去瓤,用搽菜板搽成細絲後,用鹽揉揉出水份,切碎。大頭菜洗淨切條後,放入開水中焯一下,淋幹水、切碎。拌餡:加入少許水在肉餡中,攪拌一下,再加入適量豆油、精鹽、醬油、花椒麪、味精、切好的蔥花、薑末,攪拌均勻。包餡餅:把和好的面揉好,搓成條,揪成大小均勻的小段,擀成薄皮後,放入做好的餡料包成小餅。打開電磁爐,放上鍋、加入適量豆油,油熱後放入餡餅烙,烙熟、兩面金黃皮後,裝盤。
2、高筋麪粉用較大的盆子盛起。加適量淡鹽水,用筷子攪拌成雪花狀。用手在乾淨的面板上揉成光滑的麪糰,多揉幾遍,口感更筋道。揉好後用乾淨的溼布蓋上,餳發一會。麪糰餳發期間可以做餡料:萵筍去皮洗淨切粒,牛肉洗淨切粒、玉米洗淨剝粒。鍋裏放少許食用油燒熱,先把牛肉粒爆香至變成白色。(8成熟)再倒下切好的素菜,加上鹽、雞粉、生粉、少許食用油翻炒均勻即可。用盆子盛起,加上鹽、雞粉、炒熟的白芝麻、香油、少許白糖提鮮,攪拌均勻。大面團分搓成粗麪條,切成一個個面劑子。用擀麪杖擀成比餃子皮厚,比餃子皮大些的麪皮。放進餡料,像做包子一樣的包起餡料。收口,捏緊封口,用力稍稍一按,便成了一個圓圓的餡餅。平底鍋放少許油燒熱,把包好的餡餅逐個整齊放下,中火慢煎。煎至焦黃色,翻開另一面同樣煎法。兩面煎黃後,加上少許清水鍋內,遮上鍋蓋燜2分鐘左右。打開鍋蓋,再稍稍煎一下即可。
3、麪粉加用溫水調好的乾酵母(按說明書),揉透。做肉餡:好五花肉剁餡,加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、加一點點水(加菜就不加水)攪拌拌勻,反覆多次,攪拌時最好朝一個方向,然後放冷藏室靜置30分鐘,即可。用發好的面,將肉餡包進去,大小隨意,按扁(厚薄適中)。平底鍋放油,點火,將做好的餡餅防入,加冷水,平餡餅的上面,蓋上鍋蓋,開大火,等水快乾的時候,起鍋蓋。改中火,慢慢轉鍋,讓鍋邊部分在火上烤一下,煎金黃色,再翻面,也煎成金黃色,即可。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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腐皮嫩雞鍋的做法
1、材料:雞肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,蔥2根,清香湯底1000㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,胡椒粉少許[1]2、雞肉洗淨後剁小塊,備用。3、大白菜洗淨後切片;木耳浸泡冷水至軟後切片;洋菇洗淨瀝乾;蔥洗淨切段,備用。4、將作法2的大白菜片、木耳片與作法3的洋...
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自釀楊梅酒怎麼做
1、主料:楊梅適量;輔料:白酒適量;調料:冰糖適量。2、楊梅摘去梗、葉子,沖洗兩遍後,用淡鹽水浸泡20-30分鐘,再用涼開水過一遍。3、瀝乾後,放置陰涼通風處,至完全晾乾。4、楊梅易招小蟲,晾乾的時候最好在洗菜籃上搭一塊薄薄的紗布。5、待楊梅晾乾後,裝進乾淨的可密封的瓶子裏...