黃瓜雞蛋素水餃怎麼做
1、準備食材:麪粉500克;黃瓜1200克;雞蛋4只;鮮薑末10克;蔥碎15克;鹽10克左右;十三香2克;白胡椒粉少許;雞精少許;香油5克;橄欖油20克;水250克。
2、麪粉裏慢慢加入水,邊加邊攪拌呈絮狀。
3、揉成光滑的麪糰放一旁餳制,鬆弛1小時以上,中間揉勻一次,記得蓋上蓋或者覆蓋保鮮膜。
4、黃瓜洗淨用。
5、擦牀擦成絲,放上5克左右的鹽翻拌一下殺出水來。
6、用一塊紗布將殺出水的黃瓜絲放在裏面擰幾下。
7、瀝出水儘量瀝的幹些,擰不出水來就好。
8、將處理好的黃瓜絲剁碎。
9、雞蛋打散油鍋裏放入適量的油炒熟,炒的過程快速撥散成絮狀。
10、將黃瓜碎,雞蛋碎放入容器,加入十三香、白胡椒粉、雞精、香蔥碎。
11、調拌均勻後加入香油。
12、再加入橄欖油拌合均勻備用。
13、最後開始包才放入適量的鹽調出適合自己鹹淡的口味。
14、將面取一塊搓成長條,切成15克左右的面劑子。
15、將面劑子豎着壓扁。
16、擀成中間稍厚邊緣薄的餃子皮。
17、放上適量的餡。
18、先捏中間、再捏兩邊,完了再擠一下。
19、包好的餃子放蓋簾上碼放好中間留有空隙。
20、鍋放水燒開,逐個下鍋並用勺子沿鍋邊輕攪,使其都能動起來避免粘鍋。
21、煮熟撈出即可。
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