怎麼製作珍妮曲奇
1、準備黃油200克、糖粉30克、牛奶15克、高筋麪粉105克、低筋麪粉98克、玉米澱粉36克、奶粉21克、鹽2克。
2、黃油提前從冰箱中取出放常溫下軟化,軟化好後往裏面加入糖粉。黃油需要軟化至用打蛋頭或手指可以輕鬆插入的狀態。
3、先用打蛋頭輕輕攪拌幾下,再啓動打蛋器將黃油與糖粉充分攪拌均勻。先攪拌是爲了防止打發過程中糖粉到處四濺。
4、往黃油中加入牛奶與鹽的混合液體,用打蛋器低速攪拌均勻。
5、將高筋麪粉、低筋麪粉、玉米澱粉、奶粉混合在一起,分三次過篩加入到黃油與牛奶的混合物中,每次加入後攪拌至看不到乾粉時再加下一次。
6、曲奇麪糊拌均勻後繼續用打蛋器低速攪打,打發至特別蓬鬆並且能很容易擠出花紋的狀態。
7、準備一個八齒花嘴,將花嘴裝入裱花袋中,再用剪刀將裱花袋下面剪一個開口,取一杯子撐開裱花袋,將打發好的曲奇麪糊裝入裱花袋中,麪糊的量建議一次不要裝太多,量多不容易擠,同時手有溫度,長時間握裱花袋容易出現黃油軟化的現象,影響擠花型效果。
8、準備好烤盤,在烤盤上鋪上硅油紙或油布,右手握住裱花袋,用8齒裱花嘴在不沾烤盤上擠出花形狀。擠的過程中花嘴與烤盤保持垂直,擠好後快速提起花嘴,花型就很立挺。
9、所有面糊全部擠完後,將烤盤分別放入提前預熱好的長帝CRWF42NE家用烤箱的最上層和最下層,烘烤模式選擇“空氣烤”,150度,30分鐘。
10、30分鐘後美味的網紅曲奇出爐,上色非常完美。出爐後直接放烤盤上晾涼,這款曲奇太酥,不建議移動在烤網上晾涼。
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