哥頓布式炸豬扒
1、薄豬扒4片、火腿(切半)/軟芝士片各2片、麪粉/麪包糠各2湯匙、雞蛋(拂勻)、1只、番茄醬適量。醃料:鹽/黑胡椒碎/糖/白酒各1/2茶匙、雜香草1/4茶匙。
2、豬扒用鬆肉槌拍打兩面至薄身,下醃料抹勻。
3、豬扒上放火腿片、軟芝士片、火腿片,在豬扒四邊撒上面粉,蓋另一塊豬扒,用刀背將豬扒四邊的肉剁至融合,拍上面粉,抹至幹身,倒入雞蛋,沾滿面包糠略壓。
4、燒滾油至160℃,放入豬扒,以半煎炸方法將豬扒炸至兩面金黃色,盛起,再放入預熱至200℃焗爐,焗8分鐘,取出後切半,上碟,蘸番茄醬同吃即可。
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