菜如何炒才鮮嫩，菜怎麼炒才鮮嫩

1、食材：青菜、蒜、豬油。

2、準備適量的青菜，青菜的種類大家自己決定，按照自己的喜好來選擇即可；把準備好的青菜放入盆中，用流水把青菜沖洗乾淨；如果擔心洗乾淨之後仍有農藥殘留，可以在碗中加入適量的水，在水中加鹽，用筷子攪拌均勻，攪拌成淡鹽水，把青菜放入淡鹽水中浸泡幾分鐘，然後再用清水沖洗，這樣可以清洗得更乾淨。

3、青菜洗乾淨之後不要直接下鍋炒，先在鍋中加入適量的清水，開大火把水燒開，在水中加一點油和鹽，之後把備好的青菜放入鍋中，開大火進行焯燙，燙25秒左右即可，焯燙好了撈起來瀝乾水分備用，水分一定要瀝乾。

4、把備好的蒜洗乾淨，切成蒜末備用；接着在鍋中加入適量的油，有豬油的最好用豬油，用豬油炒出來的青菜口感更好。等到鍋中的油燒熱之後，把切好的蒜末倒入鍋中，翻炒出香味，接着把瀝乾水分的青菜倒入鍋中，開大火翻炒，等到青菜炒的顏色變深，在裏面加入適量的鹽和雞精，翻炒均勻就能盛起來了。