肉片如何炒才鮮嫩，肉片怎麼炒才鮮嫩

1、炒肉片事先用澱粉醃製一下又嫩又好吃。

2、材料：裏脊3兩，西芹1斤，雞粉（3克），澱粉（5克），鹽少許，薑末5克，蒜末5克，油（10克）。

3、裏脊肉洗淨，切成3毫米左右的片用雞粉、澱粉調入肉片中抓勻，醃製10分鐘。

4、西芹洗淨，去掉老筋，切成片。

5、鍋中放油加熱至六成熱，爆香薑末、蒜末，放入肉片炒至變色斷生後盛出備用。

6、鍋中留少許油燒熱，將西芹倒入炒鍋中炒至斷生即可完成。