蛋糕粉可以做煎餅嗎
1、蛋糕粉可以做煎餅。蛋糕粉一般是低筋麪粉,用低筋麪粉做煎餅,製作出來的煎餅口感是十分軟的,而且還比較好咬。
2、低筋麪粉簡稱低粉,又叫蛋糕粉,日文稱爲薄力粉,低筋麪粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麪粉,這種麪粉可以用來製作餅乾、蛋糕,酥皮點心等。
3、做海綿蛋糕選用低筋粉,因低筋粉無筋力,製成的蛋糕特別鬆軟,體積也比較大。
4、低筋麪粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉都是比較像是的,不過蛋糕粉之類的裏面除了低筋麪粉,還含有小麥澱粉和乳化劑等。
5、用低筋麪粉做煎餅更好,本身高筋麪粉就不適合做煎餅,這種麪粉的筋度比較高,不是很容易發,所以用來做煎餅就不會十分蓬鬆
6、用低筋麪粉製作煎餅的時候,還可以加入一些雞蛋,這樣讓製作出來的煎餅口感更好。雞蛋本身就是營養價值非常高的食物,加上雞蛋,不僅增加煎餅的營養,還可以讓煎餅自制出來不容易壞掉。
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