鮮筍子如何涼拌好吃
1、【製作主料】:竹筍。
2、【製作調料】:大蒜3瓣、香蔥1根、香菜1根、辣椒麪1勺、花椒麪1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、白糖1勺、鹽小半勺、香醋2勺、雞精1勺。
3、竹筍剝去硬殼,要是在市場上買的話,可以讓老闆剝,然後洗淨乾淨豎着切成長條備用。
4、鍋內放水放一勺鹽,然後燒開水,把切好的筍條放入鍋中煮20分鐘。
5、把竹筍煮熟後撈出來放入準備好的涼開水或者純淨水中泡涼,最好泡上一個小時,主要是多泡一下,可以泡去部分苦味,當然要是不怕苦味的,直接泡涼就可以了。
6、在泡竹筍的同時我們開始準備調料汁,首先把大蒜拍碎剁成蒜末、香蔥蔥白切成末一起放入小碗中,把香蔥葉子和香菜切成寸段裝盤。
7、往蒜末和蔥末的碗中依次放入辣椒麪1勺、花椒麪1勺、白芝麻1勺,稍微攪拌一下,防止把辣椒麪和花椒麪炸糊。
8、鍋中放一勺油燒熱至冒煙,把油分2次澆到準備好的調料碗中,把調料的香味激發出來後,然後依次放入生抽2勺、白糖1勺、鹽小半勺、香醋2勺、雞精1勺,攪拌均勻兌成調料汁。
9、將泡好的竹筍條撈出來瀝乾水分用手把竹筍撕成小條。
10、把撕成小條的竹筍放入盆中、同時放入蔥段和香菜段,把準備好的調料汁倒在裏邊。
11、然後用手把放了調料汁的竹筍充分抓勻就可以了,裝盤上桌開飯啦!
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