四川麻辣辣椒油的製作方法
1、食材:幹辣椒250克、花椒10克、熟芝麻80克、菜籽油1000克、八角兩粒、桂皮1段、蔥適量、姜適量。
2、首先把幹辣椒沖洗乾淨然後晾乾或是擦乾;也可以用廚房用紙把辣椒表面的浮塵擦一下就可以了。
3、幹鍋燒熱無需放油,開小火將辣椒放鍋裏炒幹,炒到有點香味發出的時候把幹辣椒盛出後剪段。
4、炒鍋內放少許油,小火把幹辣椒段炒到微微有點脆,就是表面稍稍變色的時候,這時味道有點嗆了,然後關火,將辣椒段盛出放料理機裏打碎。
5、將辣椒碎、熟芝麻和花椒粒放入耐熱的盆中,最好用鐵盆,不鏽鋼盆,攪勻然後把鍋燒熱,倒入菜籽油,把油燒熟,加入香料和蔥姜小火熬出香味。蔥姜撈出不要,香料可撈出放辣椒盆中。菜籽油加熱的時候會有一些泡沫,把那些泡沫燒到都沒有了就可以關火,這時油的溫度差不多約有200度。
6、把油放兩分鐘用大勺將一半的油慢慢澆到辣椒碎中,邊澆邊攪拌.再過兩分鐘,感覺剩下的油沒那麼噓手時約有100度,再倒入另一半的油。
7、把辣椒麪和材料攪拌均勻放入容器中,靜置一夜即成。放在冰箱裏,隨吃隨取即可,吃多少取多少,一定要用無水的容器和勺子來盛。
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肥肉丁炸醬做法
1、黃豆醬、五花肉、大蔥、姜、醬油、涼水準備好;如果用幹黃醬,先用少量涼水可澥開;2、五花肉去皮,切成小丁,一定要肥瘦相間的,用瘦肉沒有油脂,醬炸出來不香;蔥姜切末;肉皮別扔,放冰箱冷凍保存,存半個月左右攢一堆,可以炒肉皮或者做肉皮凍。3、炒鍋中倒油,油五成熱時,可將肉...
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番茄醬做糖醋汁的比例
1、番茄醬材料,新鮮番茄1000克,橄欖油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋蔥100克(切成洋蔥碎),小紅辣椒1個(切小粒,不喜歡食辣的可以省略),法國香菜25克,九層塔25克,鹽,胡椒適量。2、糖(最好用棕黃色的砂糖,如果沒有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放鍋內煮沸,直至最後汁液僅剩...
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椰漿開了放冰箱可以放的時間
1、椰漿開封之後保存時間並不會很長,將它放到冰箱裏面,最多能存放2-3天。椰漿開封之後是非常容易滋生細菌以及其它微生物的,要是直接放到常溫下的話,可能最多隻能保存1天左右的時間,而在冰箱低溫環境下,就能抑制細菌以及微生物的滋生,從而延長保質時間。2、不過也不能...
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家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...