清燉老鱉湯的做法
特色美食1.47W
1、主料:甲魚(老鱉)500克,豬脛骨500克,調料:大蔥10克,姜10克,白砂糖5克,雞油5克,鹽3克,胡椒粉2克。
2、將豬脛骨砍斷,加清水燉湯,湯燒沸後,去除浮沫,再放蔥、姜、胡椒粉,小火燉煮1至2小時。
3、將甲魚宰殺,用開水泡燙後,剝除外膜,沿甲殼四周剖開,掀起甲殼,去掉內臟,將肉和甲殼均剁成3*2釐米左右的塊,隨冷水入鍋燒沸,去除浮沫,撈出用清水洗淨血污。
4、將備好的骨湯燒開,放入處理好的甲魚,湯再沸後,改用小火燉1小時左右,揀出蔥、姜和豬腿骨,加鹽和少許雞油即成。
標籤:清燉
-
炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
-
如何保存蒜水不變色
1、香油:可在蒜水的表面滴幾滴香油,可隔絕氧氣,有效防止蒜水變色。2、保鮮膜:可將盛放蒜水的容器使用保鮮膜密封保存,可有效避免蒜水變色。3、冷藏保存:將蒜水密封后,放入冰箱冷藏保存,可以減緩變色。...
-
火龍果米粥做法
1、食材:火龍果1個、大米100克、葡萄乾適量、水1100ML、蜂蜜適量;2、大米加水,浸泡30分鐘。3、鍋中放入1100ML的水,大火燒開。4、放入泡好的大米。5、大火催開後,轉小火煮30分鐘。6、先將火龍果切成厚片。7、再切成丁狀。8、鍋中放入葡萄乾、火龍果,攪拌均勻。9、煮...
-
意麪醬如何做,意麪醬的做法
1、材料:瘦肉二兩洋蔥半個(小洋蔥)、大蒜十瓣、西紅柿兩個、番茄醬適量、黑胡椒粒適量、黑胡椒粉適量、亨氏番茄醬適量。2、瘦肉切碎,用料酒、味極鮮醬油、黑胡椒粉醃製數分鐘。3、洋蔥,大蒜切碎。有個訣竅:切洋蔥的時候旁邊放一碗水,再打開抽油煙機。這樣切的時候就...