油潑魚的家常做法,怎麼做油潑魚
1、材料:草魚1條,輔料,姜1塊,蒜5瓣,幹辣椒50克,花椒10克,生抽1勺,豆瓣醬1勺,香油1小匙,生粉10克,花生油500克,雞蛋清10克。
2、魚清理乾淨,去除內部黑膜,去掉牙齒。
3、挨着頭尾部各切一刀,抽出筋。
4、去掉頭部、尾部。
5、順着魚刺的方向小心剔除兩塊魚肉,魚骨和魚頭魚尾留着做別的菜。
6、順着魚肉的紋理切成薄片。
7、生薑和大蒜瓣切成片,豆瓣醬剁細。
8、魚肉片里加入豆瓣醬、生抽、雞蛋清、香油、生粉,抓勻,雞蛋清和香油要適量多一點,生粉要少一點,讓每一片魚很爽滑,不粘連。
9、放入生薑片和大蒜片,蓋上保鮮膜醃製兩小時。
10、幹辣椒切成段。
11、盆子底部放入部分辣椒段,部分花椒,然後放入醃製好的魚片,將魚片儘量鬆散,然後表面碼放上辣椒段和花椒粒
12、鍋裏放入花生油,燒到油冒煙。
13、將油分次倒入,一邊慢慢倒一邊輕輕撥散魚片,直到魚片全熟。
14、將表面多餘的辣椒花椒去掉,香飄飄的油潑魚做好了。
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如何挑選鳥蛤
1、在挑選鳥蛤的時候,一定要仔細的觀察一下烏蛤表面的顏色,經過處理的烏蛤和沒有經過處理的顏色是存在一定的差異的,如果是新鮮的烏蛤一般是巧克力色的,但是如果是深巧克力色的品質會比較好一些。2、新鮮的烏蛤的殼體相對來說是比較完整的,沒有任何破損的情況,而且雙...
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菌包的製作方法,菌包的製作方法與步驟
1、豬肉末里加入黃酒,鹽,生抽,黃豆醬按順時針方向攪拌有粘性,菌菇用清水泡軟後洗淨。2、把洗淨的菌菇撕成小塊倒入破壁機內,把泡過的紅椎菌的水也倒入。3、直接選擇攪拌,速度選擇9攪拌至細膩即可。4、把攪拌好的菌菇倒入豬肉末裏再一次攪拌均勻。5、麪粉里加入酵母,泡...
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青蟹一般要煮多久能熟
1、青蟹水煮時間大概是15-20分鐘左右,爲了消滅寄生蟲以及高溫消毒。2、首先要將青蟹清洗乾淨,包括它的鉗子、腹部等,水開下鍋煮,在鍋中放入薑片和少量的鹽可以去除螃蟹的腥味。青蟹味道比較鮮美,可以水煮,可以蒸,味道都是不錯的。...
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中筋麪粉做饅頭的步驟和方法
1、用料:中筋麪粉500克、糖40克、酵母5克、油5克、水280克;2、麪粉中加入糖,酵母和油,攪拌一下;3、麪粉中倒入水,一邊倒入,一邊用筷子單向攪拌,直至無干粉,全是面絮。把散開的面絮揉成麪糰。4、蓋上保鮮膜靜置5分鐘,讓麪糰鬆弛。用手掌跟的地方揉麪團,搓出去,折回來(像洗衣...