炒雞怎麼好吃,怎麼做好炒雞
1、食材:雞塊若干,蔥、姜、蒜、辣椒、青椒 若干,清水若干,味極鮮、料酒若干,肥豬肉一小塊,油若干,鹽、白糖適量。
2、首先,將雞塊化凍,焯水,撈出備用。
3、取一小塊肥豬肉,切成四五片,待用。
4、熱鍋,倒油,油不用太多,將肥肉片放入,中火翻炒,將肥肉中豬油炒出,植物油與豬油的香味會混合在一起。
5、將蔥、姜、蒜等輔料倒入鍋中翻炒,將香味炒出,喜歡吃辣的可放入兩個小紅辣椒,青椒切片備用。
6、待豬油和輔料香味充分炒出時,放入雞塊,中火翻炒,至雞肉表皮變黃。
7、向鍋中倒入適量味極鮮、料酒、鹽、白糖,繼續翻炒兩分鐘。
8、向鍋中加入清水,稍沒過雞肉,小火煮二十分鐘,期間可用調羹嘗一下雞湯的鹹淡,調整鹽和白糖的用量。
9、雞湯快煮盡後,將切好的青椒片放入鍋中,翻炒,大火收汁,出鍋。(實在是太好吃了!吃了一半纔想起拍照片)
10、注意事項:熱油時一定要放入四五片肥豬肉翻炒煉油,會大大增加這道菜的香味,但不能放太多,否則會比較膩。青椒要最後大火收汁時放,這樣炒出來口感清脆,顏色也好看,早放容易變軟。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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饢包肉怎麼做
1、饢1個,羊肉750克,胡蘿蔔1根,洋蔥半個,尖椒1個,紅椒1個。2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滾三分鐘後撈出,也可以撇清浮沫,留湯備用。3、蔥切段、薑切片,和過水的羊肉放在一起,方便之後一起下鍋。4、胡蘿蔔切滾刀塊,表皮洗蘿蔔的水分要瀝乾,鍋中放...
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枇杷冰糖的醃製方法
1、雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5顆,雪梨去皮切成滾刀塊。2、枇杷去皮(這個皮就不要留了)去核,將果核與果肉連接處的薄膜也撕掉。3、將材料放進砂鍋中,放入冰糖、洗淨的枸杞,水(沒過材料一些,也不要太滿,否則水開時會溢鍋)。4、大火煮開,然後小火熬煮半個小時。...
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火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...