如何醒紅酒好
1、恢復酒瓶直立:衆所周知,葡萄酒是倒立儲存的,在醒酒前爲了要分離沉澱物,需要在開瓶前恢復葡萄酒直立,讓雜質充分沉澱到瓶底。在餐廳不方便等待過長的時間,建議直立靜止至少30分鐘以上後開啓。在時間充裕的情況下,恢復直立時間根據新酒和陳年老酒還有所不同。
2、醒酒用具準備:這是最完整的一套傳統醒酒用具,在一些不太講究的餐廳,漏斗、蠟燭和濾紙一般都被省略。而在一些高級上檔次的餐廳,侍酒師還是會使用全套完整的醒酒用具給客戶醒酒。
3、細心開瓶:這個步驟還要注意的是:切開瓶口封蓋並儘量將之往下撕開。以乾淨的溼布擦拭瓶口,再以餐巾紙拭乾。開瓶時,請選用長型螺旋鑽的開瓶器(screw-pull型)完整地拉出瓶塞。
4、換瓶:如沒有完整的過濾用具(即部分餐廳會省掉漏斗和過濾紙)那麼倒酒時還要格外小心:透過下方光源,緩慢小心的倒出清澈的液體,捨棄殘留在瓶頸的混沌沉澱物。切忌在醒酒過程中豎立酒瓶,否則沉澱物會立即污染清澈的液體,難以補救——這也是絕大多數人醒酒最容易犯的錯誤!
5、醒酒時間控制:將酒緩慢的倒入醒酒器內,酒液和空氣中的氧氣接觸後在寬大的瓶底作用,促使SO2、甲醇揮發,氧氣含量越高,有害物質的揮發得越徹底,用純氧醒酒是最理想的醒酒條件。
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美味金錢蛋的做法
1、用:雞蛋420克;調料:澱粉(豌豆)8克,小麥麪粉10克,植物油100克,鹽5克,味精3克,椒鹽5克,甜麪醬10克,醬油5克,茶葉5克;2、將5個雞蛋煮熟,用醬油、茶葉,製成滷雞蛋。把滷好的雞蛋剝去外殼,切成0.5釐米的厚的圓片。3、把剩下的1個雞蛋磕入碗內,加入溼澱粉、麪粉、精鹽調勻...
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如何做蜂蜜雙瓜汁呢
1、苦瓜半根、蜂蜜2大勺、黃瓜半根、礦泉水500ml、冰塊適量。2、做法:苦瓜洗淨去籽切片;黃瓜洗淨後切片備用。3、將苦瓜和黃瓜放到攪拌機裏,加入500ml的礦泉水和2大勺蜂蜜,再加幾塊冰塊,打30秒。4、將攪好的蔬果汁過濾一下;放入冰箱冷藏2小時後味道更佳。...
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判斷螃蟹死活的方法有哪些
1、觸碰眼睛。活的大閘蟹當用手去觸碰其眼睛時會收縮,而死蟹一般都會眼睛往外凸出不動。2、看是否吐泡。活的大閘蟹如果活力比較強,都會吐出一圈圈的白色小氣泡,而精神不好的螃蟹可能不會擁有此特徵,這個方法區別大閘蟹的死活特徵必須要多觀察。3、解繩看狀態。如...
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麻婆豆腐不用肉末怎麼做好吃,做的時候會用到什麼輔料
1、嫩豆腐切塊,大蒜切片,生薑切片,蔥切成蔥花。2、開火把油燒熱,放入蔥、姜、蒜、辣椒醬、花椒,加入五花肉末翻炒至肉末變色。3、加入水把麻婆豆腐湯底煮好,煮沸後加入豆腐,燜煮幾分鐘,加入白糖,撒上蔥花即可出鍋。...