蒸大米飯做法
1、準備一些大米,不管是長粒、圓粒都可以,倒進盆中加水攪拌幾下,表面的灰塵就能洗掉;
2、淘米時有些人會用手搓洗大米,這是錯誤的做法,會使大米表面的水溶性營養大量流失;
3、大米淘好後,不能直接上鍋蒸,還少做了一步,所以蒸好的米飯不是顆粒飽滿、晶瑩剔透的。我們要把大米放在清水中浸泡30分鐘,大米吸飽了水分,蒸出來纔會很飽滿,香軟好吃;
4、米飯蒸的好不好,水量是關鍵,所以要掌握好米和水的比例,最好的比例是水量是米量的1.2倍,蒸好的米飯軟硬適中,最好吃。
5、沒有電飯鍋也可以按照這個比例來加水,保證蒸的很好。
6、有新式電飯鍋的,上面的比例都標好了,幾杯米就加多少水就行了;
7、不過還有一個技巧,那就是向電飯鍋里加少量食用油,蒸好的米飯更香更軟,晶瑩剔透,顆粒分明,不會粘鍋。
8、還需要加少量食鹽,可以去除異味,讓米飯的口感和味道更好。所有步驟都做完後,蓋上蓋子,按下煮飯鍵,等上30~40分鐘,香噴噴的大米飯就做好了;
9、食鹽和油的作用各有不同,加油讓米飯更香更軟、晶瑩剔透,一顆一顆的,加鹽可以去除異味,口感更好。
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