怎樣做新加坡辣椒螃蟹吃
1、梭子蟹或大閘蟹一隻,辣椒螃蟹醬包一包,雞蛋一個,小嫩蔥適量,水適量。
2、新加坡辣蟹的做法非常的簡單,就和做川菜差不多。炒鍋內加適量的油,在燒油的時候,打開網購的‘辣椒螃蟹醬包’,裏面會有兩小包。一包是辣醬,有點像國內的豆瓣醬;另一包是調料包。待油燒至七成熱時,倒入辣醬包,迅速翻炒。
3、待辣醬炒出香味以後,加入大閘蟹,繼續翻炒,使大閘蟹均勻的裹上辣醬。注:大閘蟹在炒制之前要經過處理,主要方法是清洗乾淨外殼,然後去掉不能食用的蟹腮、蟹心等。然後剁成兩塊。
4、等炒到蟹殼變色以後,加入適量的水,以剛蓋過大閘蟹爲佳,然後轉大火,繼續翻炒入味5至10分鐘左右,具體的時間以大閘蟹的大小而定。
5、然後將‘辣椒螃蟹醬包’中調料包,倒內小碗內,用冷水調開。
6、將處理好的調料汁,倒入炒鍋內,稍微翻炒以後,轉中小火蓋上鍋蓋燜2~3分鐘。
7、趁鍋內還有少量湯汁的時候,轉大火,將雞蛋打成蛋液倒入鍋中成碎蛋花就可出鍋。盛盤以後,撒上切成小碎段的嫩蔥點綴更佳。
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