在家如何做陳村粉
1、用料:澄面270g、高筋麪粉30g、溫暖水600g、(四個人分量)。
2、將溫暖的水倒入篩過的澄面和高筋麪粉攪拌均勻,開好粉糊待用。
3、可以用腸粉機來做的,沒有可以用盤子放在鑊裏蒸都可以的,每次放粉糊都要先攪拌粉糊和擦點植物油在盤子裏,蒸熱盤子才放5湯匙粉糊(盤子加熱後才加粉糊就不粘盤子的),厚度1mm左右,粉糊放得太薄蒸好的粉就裂開,盤子的大小不同放的分量也不同。
4、然後放入腸粉機蒸大概6分鐘左右就熟,蒸粉時一定要夠蒸汽(即是要鑊裏的滾水要多放一點,不夠蒸汽粉就粘盤子),選用最大火來蒸。
5、將蒸熟的陳村粉颳起前,開水龍頭淋淋水降溫,容易颳起,又不灼手,颳起放在碟裏。
6、全部蒸完後才切你需要的尺寸,如水煮就切1.5cm,蒸就切3.5cm,涼拌和炒就隨便都可以。
7、做好的陳村粉可以配點肉、菜來烹飪,隨便選擇。
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
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火龍果米粥做法
1、食材:火龍果1個、大米100克、葡萄乾適量、水1100ML、蜂蜜適量;2、大米加水,浸泡30分鐘。3、鍋中放入1100ML的水,大火燒開。4、放入泡好的大米。5、大火催開後,轉小火煮30分鐘。6、先將火龍果切成厚片。7、再切成丁狀。8、鍋中放入葡萄乾、火龍果,攪拌均勻。9、煮...
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番茄醬做糖醋汁的比例
1、番茄醬材料,新鮮番茄1000克,橄欖油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋蔥100克(切成洋蔥碎),小紅辣椒1個(切小粒,不喜歡食辣的可以省略),法國香菜25克,九層塔25克,鹽,胡椒適量。2、糖(最好用棕黃色的砂糖,如果沒有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放鍋內煮沸,直至最後汁液僅剩...
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枇杷冰糖的醃製方法
1、雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5顆,雪梨去皮切成滾刀塊。2、枇杷去皮(這個皮就不要留了)去核,將果核與果肉連接處的薄膜也撕掉。3、將材料放進砂鍋中,放入冰糖、洗淨的枸杞,水(沒過材料一些,也不要太滿,否則水開時會溢鍋)。4、大火煮開,然後小火熬煮半個小時。...