水煮魚腩怎麼做，怎麼做水煮魚腩

1、魚腩600克、午餐肉400克、萵筍100克、金針菇100克、黃豆芽100克、粉絲一把。

2、四川火鍋底料200克、乾花椒15克、幹辣椒15克、大蒜8瓣、高湯適量、小蔥適量。

3、魚腩片洗淨後，用料酒或白酒、白胡椒、薑絲醃製15分鐘。

4、黃豆芽、金針菇洗淨，萵筍去皮切絲，粉絲用冷水浸泡。

5、將2中原料，依次用沸水燙熟，盛放入盤底待用。

6、鍋中放入少量底油，將一半的花椒放入鍋內，與蔥段一起用小火煸炒，之後放入川味牛油火鍋底料。

7、待火鍋底料化開後，加入高湯轉大火煮開。

8、然後放入切成片狀的午餐肉。

9、放入魚腩持續煮大約10分鐘，至魚腩煮熟。

10、將煮好的肉與湯底一同倒入盤中。

11、最上面均勻撒上蒜蓉、辣椒、花椒粉。

12、植物油燒熱，淋於調味料上，最後撒蔥花裝飾。