椒鹽海蠣子如何做
1、食材:海蠣子500克,雞蛋1個,麪粉少許,清水少許,食鹽少許,料酒少許。
2、先準備出適量的海蠣子,將其去掉外殼後,肉放在流動的水下將其仔細沖洗乾淨,然後在鍋中添上水,待將水燒開後,放入海蠣子肉焯下水。
3、不超過1分鐘,即可將焯好水的海蠣子肉從鍋中撈出來,控幹其中的水分,將海蠣子肉放入一個容器中,加上少許的料酒和少許的食鹽,用手將其抓拌均勻。
4、靜置醃製一會,這個過程中,準備一個小碗,放入少許的麪粉,磕入一個雞蛋,同時再向其中加上少許的清水,將其攪拌成沒有顆粒狀。
5、最後在麪糊中加上少許食用油將其拌均勻,待將海蠣子肉醃製好後,放入在麪糊中均勻的粘裹上面糊,在鍋中添上油,燒至7成熱的時候放入海蠣子肉。
6、將其炸至變色並且定型的時候撈出來,待油溫再次升高後放入海蠣子肉復炸一遍,撈出來控油,撒上椒鹽便可以吃了。
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