麻辣燙紅油熬製方法
1、準備豆瓣醬500克,生薑200克,大蒜100克,大蔥100,藥材有:八角10,桂皮10,香葉10,大茴香10小茴香10,三奈10,丁香5,玉丁10,白扣10,肉蔻5,良姜5。幹辣椒500,花椒500。食用油2000克,紫草10克,牛油200克,高湯2000克。
2、先起鍋燒油,最好是用菜籽油來做這個,把油倒一半入鍋,然後加入牛油200克,燒六成熱,下入生薑, 把生薑給炸幹了,然後,下豆瓣醬,豆瓣醬最好是先用那個細的漏勺把水分濾幹炒香,然後下入準備好的,藥材,藥材的話最好先用清水浸泡清洗一下,炒香後起鍋倒入湯鍋。
3、把辣椒和花椒直接放進湯藥材的湯鍋裏,還是起鍋燒油,大概四成熱左右吧!把油直接倒進湯鍋裏的辣椒和花椒上面。然後加入高湯,如果高湯少的話,我們可以加點水。大火熬開,用小火熬兩小時,即可大功告成。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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腐皮嫩雞鍋的做法
1、材料:雞肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,蔥2根,清香湯底1000㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,胡椒粉少許[1]2、雞肉洗淨後剁小塊,備用。3、大白菜洗淨後切片;木耳浸泡冷水至軟後切片;洋菇洗淨瀝乾;蔥洗淨切段,備用。4、將作法2的大白菜片、木耳片與作法3的洋...
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自釀楊梅酒怎麼做
1、主料:楊梅適量;輔料:白酒適量;調料:冰糖適量。2、楊梅摘去梗、葉子,沖洗兩遍後,用淡鹽水浸泡20-30分鐘,再用涼開水過一遍。3、瀝乾後,放置陰涼通風處,至完全晾乾。4、楊梅易招小蟲,晾乾的時候最好在洗菜籃上搭一塊薄薄的紗布。5、待楊梅晾乾後,裝進乾淨的可密封的瓶子裏...