鹽煸雞爪怎麼做好吃

1、新鮮雞爪剪掉指尖，放進鹽水泡一下 去血水,清洗洗淨。

2、放蓋過雞爪的水，加入一勺料酒，一條蔥，幾片姜，放入雞爪煮開就可以撈起，放入冷水泡一下，這樣才能更爽脆。

3、雞爪撈起瀝乾水，加入2小勺鹽，50g鹽煸雞粉抓均勻，入冰箱醃製2小時，這是入味關鍵。

4、鍋裏再次加水煮開，放入10克壓碎的梔子，50克鹽煸雞粉。煮5分鐘直到湯變黃色。開中小火倒入雞爪，煮10分鐘左右。( 自己觀察，不要煮到爛皮，太軟不好吃)，關火泡5分鐘。一開始還是比較白，慢慢會上色。

5、準備一把風扇，撈起雞爪裝盤之後對着吹，大概需要5-10分鐘，摸一下還會有點粘，沒關係。等一下冰箱冷藏之後就不會。 吹風扇是雞爪Q彈的關鍵。

6、吹涼後放入冰箱冷藏1小時就可以吃。拿出來裝盤，灑芝麻，加香葉點綴。