涼菜如何調汁，涼菜怎麼調汁

1、將小蔥三根切碎，小米椒五個切碎，五個蒜瓣壓成蒜泥。

2、在碗中倒15g醋、生抽45g、耗油15g、白糖兩勺、鹽少許、辣椒油兩勺，花椒油兩勺，倒入之前準備好的蔥、蒜、小米椒，攪拌均勻，鍋中熱油，待油燒熟之後澆在準備的調料上。

3、將一根黃瓜拍碎，鍋中沸水煮熟金針菇後撈出，將調好的醬汁分別澆在黃瓜和金針菇上即可。