花甲應該用熱水還是冷水煮

1、花甲焯水用溫熱水。

2、花甲焯水時，必須要等鍋中水燒到冒泡泡時，再將花甲放入到鍋中，因爲此時水的溫度接近60攝氏度，而在此溫度下鍋，花甲的肉會慢慢的收縮，而且存在於花甲殼周圍的泥沙會慢慢的煮出來，同時隨着溫度上升，料酒中的酒精會發揮，而在揮發時會將花甲的腥味帶走，從而使煮好的花甲吃着更鮮香，所以花甲焯水時，用溫熱水煮是最好的。