雞翅中的正確做法竅門,怎麼做雞翅中
1、準備一些翅中,將翅中在水裏泡一會,洗乾淨,然後將翅中劃開一個個小口,這樣做主要是爲了讓雞翅裏面的淤血排出來。
2、將鍋裝上水,然後將雞翅放入鍋中,開火,將雞翅焯水,將裏面的血末焯出來。
3、準備幾節蔥,幾片生薑,準備適量的花椒、一個八角、適量的小茴香放在料盒裏。
4、雞翅焯好之後,將雞翅撈出來,將鍋燒熱,然後倒入適量的油,放入冰糖,炒糖色,炒糖色的時候火不要太大,等糖色冒出一個個棕色的氣泡是糖色就炒好了,也可以不用炒糖色,直接放醬油調色也可以,但是炒糖色比較好吃。
5、糖色炒好之後將雞翅倒入鍋中翻炒,炒大概兩分鐘加入適量得水,這里加水最好是加入熱水比較好。
6、然後將準備好的調料盒,蔥、姜、鹽放入鍋中,開了之後關小火,蓋上蓋子(如果是沒有炒糖色,加的醬油調色,這裏還要加入適量的糖,吃起來會比較好吃,炒的糖色就不用放糖了)。
7、煮上大概四十分鐘左右,就可以關火了,然後出鍋就可以了。
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