竹蓀燉排骨怎麼做
1、買排骨的時候叫肉鋪剁好,回來洗乾淨。冷水入鍋,入排骨,燒開,去血水後把排骨洗乾淨。
2、竹蓀冷水泡發,3-5分鐘。泡好竹蓀後,輕輕的擰乾水份。貴州織金的竹蓀是不用去帽子的。
3、切片,蔥綠紮成把。
4、把薑片與蔥結放入砂鍋內
5、放入去排骨,入水。
6、入水的多少,看自己喝湯的喜好來定。蓋上砂鍋蓋,大火燒開後,轉小火,燉50分鐘。
7、燉排骨的時候,我們可以把泡好的竹蓀切成段。備用
8、排骨燉好後,放紅棗、枸杞、沙蔘、竹蓀,然後放鹽,調好味。繼續大火燒開後,開後放胡椒粉,在轉小火燉20分鐘。這樣,竹蓀燉排骨就好了。
9、這做法太清淡了,所有呢,我們要點蘸水,蒜瓣切末,蔥白切末,姜切末,香菜切末。
10、把蒜末、蔥末、薑末、香菜末入碗,放上辣椒麪,沒辣椒麪放辣椒粉也可以。
11、在放少許鹽、雞精、生抽。吃的時候,放點竹蓀湯攪拌均勻,然後蘸着吃就可以了。
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