烤箱版青檸蜜汁烤全雞的做法
1、準備食材:整雞1只;土豆1個;洋蔥1個;大蔥1根;青檸檬2個;百里香適量;迷迭香適量;薄荷葉適量;小番茄適量;醬油20克;老抽15克;蠔油40克;料酒30克;蜂蜜40克。
2、將整雞洗淨,烤全雞不需要剖開,在尾部開口掏乾淨內臟,將雞腳切掉。便於旋轉時的穩定性。
3、依次放入食材準備部分的調料。(蜜汁醃料,醬油,老抽,料酒,蠔油)
4、將薑片,蔥段,青檸檬,小米椒切合適大小放入。迷迭香適量。
5、用手拌勻,整雞按摩15分鐘,將所有香料塞到雞肚子裏面。
6、用保鮮膜蓋住,醃製2個小時,每隔30分鐘翻動按摩幾分鐘。一般醃製時間長,雞肉能更入味。
7、烤盤倒入適量的油,將土豆,洋蔥切塊,和小番茄,青檸檬放置烤盤裏。
8、用烤箱的旋轉烤叉將整隻雞串起來,雞翅和雞腳部位可以用錫箔紙包住,避免烤焦。雞腳可以用棉線綁起來便於架空旋轉時的穩定性。提前預熱卡億烤箱,快熱模式,180度,60分鐘。
9、按照圖中的擺放順序,將烤盤放置底層,旋轉烤叉放於中間層,和卡億烤箱內部的旋轉孔位相對。
10、將旋轉烤叉架在旋轉支架上。快熱模式,180度,60分鐘.烤制過程中需要翻動烤盤底部的蔬菜塊避免底部烤焦。烤40分鐘後將烤雞拿出,刷取蜂蜜增加色澤度。此過程要注意防燙。刷好後繼續放入烤箱內。
11、用一個顏值比較高的玻璃烤盤來做擺盤。首先在底部放入蔬菜,然後放入烤好的雞,最後用新鮮的檸檬片,薄荷葉,迷迭香,百里香做簡單的裝飾即可。
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