軟爛不柴湯汁鮮亮肉中極品
1、準備材料:五花肉1斤,鮮鮑魚5個、老薑3片、黃酒1勺、冰糖少許、生抽2勺、老抽半勺
2、把五花肉切成大塊,冷水下鍋,加入少許黃酒,水開後焯水五分鐘,撇去浮沫,撈出控水。
3、鍋里加入少許油,油溫五成熱的時候,倒入焯水後的五花肉煸炒,炒到出油時下入少許薑片。
4、把五花肉裏面的油炒出來以後,加入一勺黃酒,兩勺生抽,半勺老抽,少許冰糖,煸炒上色後加入少許開水,放入一個十三香調料包,大火燒開。
5、大火燒開後倒入砂鍋,轉小火燉一個小時。
6、現在來處理鮑魚,用一個勺子貼着鮑魚殼,把鮑魚的肉取出,然後去掉內臟,用水清洗乾淨。
7、現在來給鮑魚切花刀。先用直刀在鮑魚的3/4處切開。然後再斜刀40度橫切。好看的鮑魚花就切好啦!
8、一小時到了,五花肉燉得差不多了,把鮑魚放進去,給五花肉大火收汁兩分鐘,然後關火。(爲了拍照效果好,最後又從砂鍋倒入不鏽鋼鍋裏進行收汁)
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