布袋豆腐的做法
1、原料:玉子豆腐4根,熟肉40g,高湯150g,清水筍30g,雞脯40g,綿白糖40g,水發冬菇30g,色拉油1050g,醬油30g,味精2g,蝦籽15g,溼澱粉30g,金華火腿40g,蔥薑末20g,蝦仁40g,紹酒70g,銀杏30g,蔥葉12根。
2、將玉子豆腐每根切成等長的3段。
3、將水發冬菇、清水筍、銀杏、火腿、蝦仁、熟肉、雞脯切成小丁。
4、蔥葉用沸水略燙至軟,放入冷水中備用。
5、炒鍋上火,放入色拉油,燒熱放入蔥薑末炸香,再放入切好的丁,加入紹酒、醬油、糖、味精,煸炒成熟裝入盤中備用。
6、炒鍋上火,放入色拉油,油溫升至八成熱時,逐個放入豆腐段,炸至豆腐外部起硬殼呈金黃色時倒出瀝油,再用小湯匙挖出豆腐軟嫩部分。
7、將制好的餡釀入豆腐中(注:餡的多少要適量,再用燙好的蔥葉將豆腐口紮好,即製成了布袋豆腐的生胚)。
8、炒鍋上火,放入高湯,投入布袋豆腐生胚,加醬油、蝦籽、味精、綿白糖,燒至入味,淋入溼澱粉,晃鍋,最後淋入明油起鍋即成。
-
河北二月二吃的食物
1、石家莊吃餃子着雞蛋和麪粉香味的面片香;也有叫菜餅子的,就是把在地窖裏藏了一冬天的蘿蔔挖出來,切成絲和麪和到一起,烙出來的餅,沾着蒜泥和醋,很多人吃不習慣,不過這麼多年的風俗沿襲下來,而且還一直能傳承下去。2、滄州吃龍拿珠吃龍拿珠,就是麪條和餃子一起下鍋煮,煮...
-
四川酸蘿蔔製作方法
1、食材:白酒、姜、鹽、朝天椒、大料(八角)、花椒(花椒粉)、沙糖、白蘿蔔。2、把泡菜壇洗乾淨擦乾水分之後放置一邊。3、白蘿蔔洗乾淨後切塊,用少許鹽醃製。4、接着,在無油的鍋里加入適量的水(視泡菜壇大小),大火加熱。5、水沸之後倒入上面的材料(白酒、姜、鹽、朝天椒、...
-
海鮮白菜泡菜的做法
1、材料:白菜1顆,蔥40公克,韭菜60公克,蘋果1/2顆,新鮮蚵仔100公克,新鮮蝦子80公克,鹽200公克,姜30公克,蒜仁80公克,細辣椒粉50公克,粗辣椒粉50公克,熱水適量,辣椒醬60公克,砂糖45公克,魚露60公克。2、白菜根部用菜刀劃一刀,用手剝開成2瓣;再將剝開的兩瓣白菜根部對半用菜刀劃一...
-
蔞蒿怎麼吃
1、清炒蔞蒿蔞蒿特別適合清炒,在做的時想要把新鮮的蔞蒿洗淨後切成塊狀,再準備半個洋蔥,把它切成小丁在炒鍋中放植物油加熱後把洋蔥丁入鍋炒成香氣,再把切好的蔞蒿入鍋用大火快速翻炒,等它變軟後加少量食用鹽和生抽再翻炒一分鐘,炒好以後直接出鍋就可以。2、蔞蒿炒肉...