白灼魷魚卷步驟
1、材料:魷魚兩條、蔥絲、薑絲、香菜段、乾紅辣椒絲各5克、生抽2小勺、糖1/2小勺、鹽1小勺、胡椒粉少許、蒸魚豉油1小勺、清水2小勺;
2、將魷魚筒剪開再豎着分成兩半;
3、用斜刀法刀打上深2/3間距半釐米地橫紋;
4、選擇魷魚片的一個角開始打上和前一步一樣的橫紋,交叉成無數的小菱形塊;
5、順着第二次的橫紋每隔2釐米切斷,成卷的初坯;
6、放入燒開的熱水中焯1分鐘,即成麥穗魷魚卷(魷魚頭也切成小條和魷魚卷一起燙熟);
7、取一盤子先放上邊角料再擺上燙好的魷魚卷;
8、將白灼汁的料用一小碗拌勻,均勻的澆在魷魚上;
9、在魷魚捲上放上蔥絲 薑絲 香菜段 乾紅辣椒絲;
10、把一大勺用八角炸香的熱油澆在上面即可;
11、吃時各料拌勻即可。
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