美味可口的娘惹菜如何做
1、娘惹雞肉卷佐土豆泥空心菜的用料、雞胸肉350g、淡奶油75ml、黑胡椒9g、雞蛋1/2個、小洋蔥200g、橄欖油75ml、香菜300g、鹽9g、黃姜粉30g、辣椒醬100g、椰奶100ml、椰糖50g、空心菜100g、土豆泥100ml、姜100g、黃油60g。
2、把150g雞胸肉切丁放入料理機中,並加入25ml淡奶油、1/2個雞蛋、3g鹽和3g黑胡椒,攪拌成慕斯狀。
3、將300g香菜切成小段,100g薑切片,200g小洋蔥切絲,全部放入料理機中加入20ml橄欖油攪拌,期間再加入20ml橄欖油繼續攪拌成蓉;取一平底鍋,倒入10ml橄欖油、少許打好的蓉,輕輕炒制,放入30g黃姜粉、100g辣椒醬和100ml椰奶,每一種配料都要翻炒一下,不停攪拌,炒出香味,再加入50g椰糖,炒至濃稠,做仁當醬。
4、另取200g雞胸肉,中間用刀劃一個切口,順着切口向兩邊繼續劃,使整個雞胸肉呈一個肉餅狀,蓋上一層保鮮膜,用料理錘把雞肉均勻錘薄;將錘薄的雞胸肉放在一層嶄新的保鮮膜上,中間放上打好的雞胸慕斯,加3g鹽和3g黑胡椒,捲成卷,並用保鮮膜密封,放進冰箱冷藏30分鐘,取出後放入沸水中煮5分鐘,去掉保鮮膜;取一鍋,放入15ml橄欖油,將雞卷煎成金黃色,加入40g黃油,煎至肉質變硬,盛出靜置幾分鐘後切開;
5、取一鍋,放入10ml橄欖油和100g空心菜的葉子,加入3g鹽、3g黑胡椒粉,輕輕翻炒後盛出;再取一鍋,放入50ml淡奶油、100g土豆泥和20g黃油,用力攪拌做土豆泥,放入裝裱袋中劃圈擠在盤中,再放上空心菜、雞卷和仁當醬,完成。
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關於茯苓糕做法
1、材料;茯苓50克麪粉450克。2、把茯苓烘乾,打成粉,與麪粉混勻。3、把茯苓、麪粉混勻,加入發酵粉,用清水揉合成麪糰發酵,發好後製成5釐米見方一塊的糕狀。4、把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。...
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怎樣炒絲瓜好吃又好看
1、食材:絲瓜一根、雞蛋2個、幹枸杞幾粒、鹽適量。2、雞蛋打散,幹枸杞泡水;3、雞蛋液中加一小勺水,攪勻,鍋熱倒油後,先倒入雞蛋液將雞蛋炒至8成熟,盛出;4、絲瓜洗淨,削去外皮,切成滾刀塊;4、再次將鍋燒熱,點少許油,下絲瓜和泡軟的枸杞急火快炒約半分鐘,然後倒入雞蛋,炒勻,出...
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菜花豆腐的烹飪方法
1、材料:菜花200克,豆腐200克,雞蛋清2個,味精2克,料酒1克,香油10克,鹽適量,蔥、姜少許,澱粉20克,黃豆芽湯100克,熟豆油50克,生豆油50克。2、將菜花掰成小塊,洗淨,放開水鍋內氽透撈出,用涼水泡涼,瀝去水分待用。3、豆腐用刀壓成泥,放入碗中,加入蛋清、鹽、味精,調拌均勻。4、鍋放火...
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炒菜的意思
1、炒菜是中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度爲載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。2、炒菜是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵,用碟形薄生鐵鍋,旺火熱油,分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六...