綠豆芽菜怎麼做好吃

1、材料：綠豆芽250g，鮮中蝦150g，韭菜8根，薑絲1茶匙(5g)，油100ml(實耗15ml)，料酒2茶匙(10ml)，雞精1/2茶匙(3g)，蛋清1只，鹽1茶匙(5g)，水澱粉1湯匙(15ml)。

2、將綠豆芽衝淨瀝乾水分。韭菜洗淨，去根切成4cm長段。

3、接着將新鮮的蝦去殼並挑去蝦線後清洗乾淨，用廚房紙巾吸乾表面的水分，然後再調入料酒、蛋清、鹽和雞精抓勻，醃製2分鐘備用。

4、中火加熱炸鍋中的油，燒至五成熱時，將蝦仁放入，待蝦身成型、表面稍變色，即撈出瀝乾油分。

5、鍋中留底油改大火，先爆香薑絲，再下韭菜段和綠豆芽翻炒1分鐘。接着放入蝦仁，烹入料酒，翻炒3分鐘，最後淋入水澱粉即可。