小香豬肉家常做法分享
1、材料:
香豬肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。
2、做法:
(1)香豬肉洗淨,切4釐米見方的塊備用。
(2)蔥切大段、薑切片、蒜剝好備用。
(3)用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。
(4)鍋中做少許油,涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。
(5)鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的香豬肉。
(6)不停地煸炒香豬肉至糖色裹勻並微微出油。
(7)下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。
(8)下料酒、放入香料包後大火做開。
(9)蓋蓋變小火慢慢燉至香豬肉9成熟。
(10)入鹽和少許糖調味後繼續燜至香豬肉鬆軟入味。
(11)撿去香料包,大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。
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