肉餅餡有哪些

1、將切碎的姜、切碎的蔥用冷開水調好，用手抓捏成汁。

2、將切碎的姜20克 、香蔥段30克、 清水50克分三次加入含有250克3分肥7分瘦的豬絞肉、50克大蔥的肉餡內，每次順時針攪拌至水份吸收。

3、加入鹽1/2小匙、生抽1大匙、老抽1小匙 、白胡椒粉1/4小匙、雞精1/4小匙、料酒1小匙及切碎的大蔥，順時針攪拌至起膠。