新鮮牛肉如何涮火鍋好吃

1、主料：牛肉適量。輔料：桂皮適量、茴香適量、姜蔥蒜適量、料酒適量、豆瓣醬適量、花椒適量、糖適量。

2、具體步驟：牛肉切塊。鍋裏水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗淨牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，薑片，料酒。中火1小時；另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，料酒，醬油同炒2分鐘；把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖；到汁濃肉爛關掉火即成；