醬茄子最簡單做法

1、醬茄子的做法

薑末、蔥花、蒜片各5克，茄子280克切片，豬肉100克切片，倒入蔥花、薑片、澱粉30克，攪拌均勻，茄子裏放入適量豬肉餡，茄子外面抹勻澱粉，食用油500ML,油溫燒至五成熱，小火炸至兩面金黃。

食用油5ML，倒入蒜片，大火爆香，水300ML，XO醬15克，攪拌均勻，倒入茄子、鹽2克，大火收汁即可，醬茄子做好了。

2、家常茄子做法

茄子香菜洗淨，茄子對半切兩次(如果家裏有老人孩子也可以把皮削掉)，這樣比較好熟一些，香菜切小段，大蒜拍碎切末，切少許蔥花，乾紅辣椒切碎，這樣初期準備工作基本完事了。

開始炸茄子了，把茄子炸熟，因爲茄子比較吃油所以倒的量稍多一些。油熱把茄子放入鍋裏，茄子比較蔫吧的時候，不是直挺挺的，用筷子扎比較軟就熟了。盛出備用。（盛出之後我們可以看見鍋裏還有很多油，倒出來留一點下一步用）。

現在這道菜快完成一半了，該是炒醬的時候了。上一步說鍋裏留了一點油，燒熱下醬，（醬豆瓣醬和辣醬）。把醬炒好後加入茄子，放點開水咕嘟會，這樣會更入味，這道菜因爲有醬所以沒放鹽。放入幹辣椒，蓋上蓋子大約3-5分鐘就可以出鍋了。出鍋前加入少許雞精，把大蒜放入，然後盛出，在表面放上香菜，一道菜就完成了，十分簡單。

3、醬燜茄子的做法

茄子洗淨一切兩半，然後切斜刀，不要切斷，放入水中沾一下水，這樣茄子就不會太吸油。

蒜去皮切片，香菜摘洗乾淨切段。鍋中倒入食用油，燒至八分開，放入茄子煎制，煎至茄子變軟。

倒入黃豆醬，加水和茄子齊平，放入雞精。大火燒開中火燉10分鐘左右，放入蒜片。出鍋裝盤，撒上香菜。